基圍蝦是很常見的一種海鮮食品，其味道鮮美，富含蛋白質等營養，但吃蝦的時候多半會去除蝦線，而基圍蝦看着比其他蝦稍微乾淨些，不知道要不要去蝦線呢？
去除蝦線食用最好。
基圍蝦是近岸淺海蝦類，常棲息於沙泥質或泥沙質底海區，屬於雜食偏肉食性蝦類，其蝦線則是它的消化道器官，可能含有泥沙、浮游生物的代謝物等，如果不去蝦線就吃的話，進食蝦肉會帶有泥沙渣感，從而影響蝦肉口感，不過基圍蝦生活的海域較爲乾淨，不會攝食有毒物質，如果沒去蝦線食用，但經過高溫烹飪後也能將這些細菌等微生物殺死，飲食安全性不用擔心，只是口感不好而已。
最好去蝦線。
因爲基圍蝦冰凍後，再解凍時，蝦已經死亡，此時的蝦身肉質沒有彈性，蝦線殘留在裏面很難去除掉，容易在抽蝦線的過程中斷在蝦肉裏面，無法完全拔出，而冷凍前去蝦線則十分方便，而且解凍後吃也省去了去蝦線的步驟，吃起來更方便。
1、捏住基圍蝦將最後一二節彎一彎、壓一壓以確保蝦腸從最後一節的黑色部分移到第二節前面。
2、然後在從蝦的尾部開始數的第二節處插入鑷子，挑斷蝦線。
3、將蝦頭往下掰，新鮮蝦可看到蝦後頸部有根黑色的蝦線，且可以看到蝦後腦部位有一團膜包起來的黃黑色物質，輕輕的夾住扯一下蝦線就會被帶出來了，非常簡單。
並不是。
去不去蝦線完全要看是什麼蝦，如果是清水蝦，或者剛剛捕撈上來的海蝦、海鮮市場賣的鮮活的海蝦，它的體內幾乎沒有什麼排泄物，並不髒，完全沒有必要去蝦線，如果去了蝦線，反而會導致蝦肉變得乾柴發硬，影響蝦肉的鮮美程度，但如果像小龍蝦這樣生長環境比較髒，體內容易有寄生蟲的蝦，最好是去除蝦線，而且不僅是蝦線，還有蝦頭裏的髒東西，蝦胃都要去除乾淨，這樣吃起來更加衛生、健康、放心。
