秋天又到蟹黃飄香的時候了，肥美的大螃蟹上市，正是吃大閘蟹的時間，螃蟹味道鮮美，營養豐富。秋季螃蟹大量上市，吃螃蟹的也多了。可是，煮熟的螃蟹隔夜能吃嗎？
只要保存得當，沒有壞就能吃。
只是，第二天吃的時候注意要和加熱生螃蟹時一樣蒸熟煮透，這樣食用起來會安全些。另外，吃時**放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
如果把熟螃蟹短時間保存，可用保鮮膜封好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮68個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果沒有保鮮膜，在天氣較冷時短時間保存的話，可以把熟螃蟹放到陰涼通風的地方，可以儲存一定時間。但不要放置過久，如果天氣很熱就不能這樣儲存。天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室。
如果想存放熟的螃蟹時間稍微長一些，比如需過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裏了。但是，直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾不好吃了。凍的時候可以連着煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
這個隔夜也不要太久，建議最好不要超過第二天中午食用。
因爲螃蟹保存時間過長，肉質就變得不新鮮了，而且死掉的螃蟹體內含有較多的組氨酸，如果蟹體被細菌污染，螃蟹中的組氨酸被脫羧酶作用，脫掉羧基後變成組胺和類組胺等有毒物質，吃了這種螃蟹，也就等於吃進了毒素，當人體內組胺達到一定量時，就會造成中毒。
