松茸是一種比較珍貴的野生菌類，尤其適合鮮吃，因此，很多人都是購買新鮮的松茸，但這種新鮮的松茸很容易變質，也不適合久放，那麼這種松茸放久變黃還能吃嗎？
乾燥的松茸片適合長久存放，但是長久的存放就會變色，以變黃和變綠爲主，變黃的松茸並沒有變質，人就可以食用，而變綠後的松茸是被菌類污染，屬於變質品，不可食用。
新鮮的松茸在存放久了就會幹燥或變黑，若是環境中空氣較乾燥，松茸就會變幹，這種松茸在泡發之後就能可食用；而若是環境中空氣比較潮溼，松茸就會被菌類感染侵蝕，從而變黑，這種松茸是變質的，不能食用。
松茸和香菇一樣，適合鮮吃，過多的松茸也適合乾製，將松茸洗淨，切薄片，選擇陽光較好的地方進行暴曬乾燥，這種乾燥後的松茸就能長久的保存，期間不可保證一年到三年時間內不會變質。
新鮮的松茸在常溫下很容易腐敗變質，因此，新鮮的松茸多用冰箱保存，將購買回來的松茸洗淨之後用保鮮袋裝好，放進冰箱中保鮮，能保存3~5天不會變質，若是松茸太多，也可放進冰凍層，保存時間更久。
1.松茸是屬於過敏物質，因此，過敏體質的人和肝功能欠佳的人不適合過多食用，以免出現過敏現象。
2.松茸雖然能生吃，但是很多松茸在生長過程中就會被菌類、昆蟲等污染，因此，生吃松茸需充分洗淨，也不適合多吃。
