蒸饅頭是在製作饅頭的一個很重要的步驟，但是蒸饅頭對於新手來說是一個挑戰，有人會迫不及待的掀鍋，這是不好的，那麼饅頭蒸好多久掀鍋合適呢？
5-10分鐘左右。
饅頭蒸好以後最好是繼續將饅頭燜上5-10分鐘左右在掀鍋，這樣蒸出來的饅頭纔會蓬鬆。由於剛正好的饅頭有熱脹冷縮的原理，在蒸的饅頭中充滿了熱蒸汽而發生膨脹，若是將剛剛蒸好的饅頭立即掀開鍋蓋，其冷空氣進入後就會導致饅頭髮生塌陷，做出來的饅頭就不會蓬鬆飽滿，其口感也會大打折扣。
而且在打開鍋蓋的時候，鍋蓋上的水滴會滴在饅頭上，也會影響饅頭的外觀、口感以及味道，所以最好在開蓋的時候，最好是先將鍋蓋轉幾圈，讓水蒸氣沿着鍋蓋的邊緣流下來，這樣就降低影響饅頭味道的機率了。
不可以。
饅頭雖然不可以立即掀鍋，但是也不可以長時間的不掀鍋，同樣也會影響到饅頭的味道和口感。長時間不掀鍋蓋，當其中的熱氣慢慢冷掉的時候，鍋蓋上就會凝結小水滴，小水滴就會滴在饅頭上，若是小水滴滴在饅頭上會導致饅頭變得瓷實、塌坑，這樣的饅頭食用起來的口感是偏硬的，不會有饅頭的鬆軟。而且饅頭建議是趁熱食用，在熱的時候饅頭的口感和味道是最好的，建議是在5-10分鐘左右就掀鍋，然後就可以食用了。
不是。
蒸饅頭並不是一直用大火蒸，能夠將饅頭蒸出最好的樣子是先用大火蒸再轉小火，最後再餘溫燜一會，這樣纔是正確蒸饅頭火的使用方式。因爲一直用大火蒸，水蒸氣很容易滴落在饅頭上，很容易出現塌陷和瓷實的情況，蒸出來的饅頭不好吃。
而先用大火蒸一段時間，待快要熟的前10分鐘左右轉小火蒸，10分鐘後就可以關火用餘溫燜了。這樣既不會導致饅頭塌陷，也不會造成饅頭的瓷實，轉小火是爲了讓其溫度降下來，處於一個過渡期，保證饅頭不受水蒸氣的影響，從而蒸出好的饅頭。
1.揉麪：需要將麪粉揉搓的比較光滑、柔軟，這樣蒸出來的饅頭纔會比較蓬鬆，同時注意了蒸饅頭的注意事項就可以將饅頭蒸好得好吃，並且不會發生塌陷。
2.二次發酵：蒸饅頭不塌二次發酵也很重要，將揉好的饅頭放在刷過油的籠屜中，二次發酵20分鐘，再放在大火上蒸，這樣對於蒸饅頭不塌有很大的幫助。
