菜花也就是平時我們吃的白色花菜，它味道鮮美，營養也很高，但是存放不當的話，很容易腐爛變質，很多人將菜花放入冰箱冷藏保鮮，結果後面菜花都帶有黑點兒了，不知道這是什麼原因導致的呢？
花菜上長黑點，通常有三種原因：
1、是溫度、光照不適宜，導致花菜中形成花青素，顏色由白色變爲黃色等雜色，甚至變黑，看起來不乾淨。
2、是蟲害和病害引起的煤污病，如蚜蟲、白粉蝨等害蟲在花菜上爬過後，其分泌物會導致花菜發病。
3、花菜在保存過程中感染上甘藍鏈格孢菌，引起變質出現小黑點，簡單的說就是我們常說的發黴了。
花菜有小面積的黑點，只要將破損部分切掉還是可以繼續吃的，如大面積變黑就不能吃了。尤其是發黴變黑的話，就一定要扔掉，否則食用帶有黴菌的食物，對健康傷害非常大。
要看凍了的程度。
如果只是表皮凍傷沒有變軟變質，這種情況下將凍傷的部分摘掉就能繼續食用。如果是菜花變色厲害，發軟，就表明變質了，不能食用。
建議花菜最佳的存放溫度爲0℃，約可儲存3-4周，溼度最好保持在95%rh以上，另外花菜以保鮮膜包裹，失水較少，夏季溫度和溼度都較高，只能保存3-5天，不宜存放太長時間，否則不僅不新鮮，而且會發生自然老化現象。
如果是想長期保存花菜，可將將菜花洗淨，分成小朵，用滾水燙一下，放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水，然後降至室溫，放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱內零度左右速凍保存，可保存6～8周。
食材：乾菜花適量、五花肉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、辣子皮適量、姜適量、冰糖適量、白蔻適量、八角適量、草果適量、雞精適量。
做法：
1、把乾菜花用涼水泡泡洗淨，薑切片。
2、把五花肉切小塊。
3、熱鍋煸出油，倒出多餘的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。
4、加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味。
5、加乾菜花，加水冰糖一起大火燒開。
6、轉小火加蓋燜40分鐘左右，加雞精。
7、大火收湯汁嘗味出鍋。
食材：花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒3個、白胡椒少許。
做法：
1、菜洗淨，分成小塊。
2、鍋中放油，下蔥薑蒜，幹辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，開大火翻炒。
3、加料酒，生抽，繼續翻炒。加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋。
食材：臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量、鹽、豆豉、蔥花。
做法：
1、臘肉切成片，放鍋裏煸出油來。
2、放入洋蔥一起炒。
3、放入花菜翻炒。
4、最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。
食材：花菜一棵，胡蘿蔔，蔥一小段，孜然、鹽、雞精、生抽。
做法：
1、先把花菜焯一下，再次等水開後撈出，撒一勺鹽拌勻，待用。
2、蔥切成蔥花，胡蘿蔔切成棱形，待用。
3、鍋中倒入油，7成熱放入蔥花爆香，倒入胡蘿蔔翻炒幾下，倒入菜花繼續翻炒。
4、加入一勺半生抽，半勺鹽，兩勺孜然，半勺雞精，再翻炒兩下就可以出鍋了。
