由於菜花的果實器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，極易菜蟲生長。
花球鬆散的不要買。
選購菜花時,應挑選底葉鮮嫩,菜蕾緊密結實，色澤白或者奶白，花球表面有凹凸的隆起感，花蕾處無黴變、變質部分，拿起來有沉重感的。顏色發黃、發灰的品質較差，不宜購買。劣質的菜花，花球鬆散，色澤變黃，甚至發黑;質地潮溼或枯萎葉梗過長,表面可看到蟲眼或機械傷。聞起來有黴露水或其他氣味，甚至有酸味等異味。
保鮮袋儲存。
家庭儲存菜花,一般是用保鮮袋或保險盒儲存，放在冰箱中冷藏，一般可保存1周左右。
1.菜花烹飪時爆炒時間不要過長，也不可長高溫處理，以防養分丟失，變軟後影響口感。
2.一般不主張菜花與黃瓜同炒同燉，因爲黃瓜中含有維生素C分解酶,容易破壞菜花中的維生素C。
3.製作涼菜儘量不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
4.菜花的主要成分具有抗癌作用,燒煮和加鹽時間不宜過長,纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
菜花常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，應將其用手掰開，再放在流動水下衝洗乾淨，或者是將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，可殺死大部分的蟲卵,然後再用流動水沖洗乾淨即可，還可有助於去除殘留農藥。
