蛋餃是一種很好吃的美食，口味鮮香，很受小孩和老人喜愛，而且它的營養價值也很高，那麼蛋餃是什麼做的呢？
蛋餃是一種用豬肉、鮮蝦或者牛羊肉作爲餡料，並用雞蛋皮包裹而製成的一種好吃的美食。蛋餃的口感鮮香、口味香。雞蛋味甘，性平。蛋餃具有安神養心、滋陰潤燥、以及補血的功效。做蛋餃關鍵在於蛋皮的製作，否則蛋餃皮很容易破，影響美觀。
材料：雞蛋、豬肉、食鹽、蔥、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。
做法：
1、豬肉洗淨瀝乾，剁成肉末，放入容器內，加鹽、白糖、生抽、胡椒粉和蔥薑末同一方向攪拌，然後慢慢分次加入清水，加入適量生粉，按同一方向再次攪拌均勻。
2、雞蛋打破，把蛋液放入碗中，攪散備用，在小鍋中刷少許植物油。
3、倒入蛋液，製成形，後放入肉餡。
4、把蛋皮包裹着肉餡對摺，邊緣粘緊，肉餡熟透後即可出鍋。
小提示：
調治肉餡時，調味品根據個人口味放。也可以添加一些自己喜歡的食物。
製作蛋餃的原材料首先是雞蛋，其次可以選擇雞肉、豬肉或者蝦肉都可以。所以選擇不同的肉末所製作的蛋餃的營養價值是不同的。總的來說，蛋餃具有雞蛋的所有營養價值。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素以及多種維生素和礦物質元素。
蒸20—30分鐘。蛋餃的外皮是雞蛋，不用蒸多久就會熟，蛋餃裏面的餡料是生的，就需要蒸久一點，熟食的話，蒸短一點。此外，在攤蛋餃皮的時候，有不能放的過多，油放多了攤出的蛋餃皮不好看，滴幾滴油就可以。火候也不能太大，不然蛋餃皮容易糊，就不能吃了。蒸蛋餃的過程中要時刻注意蛋餃。蒸的時間長了，就爛了，吃的時候不方便。
