十月短暫的秋天一定要好好珍惜，十月南瓜的季節，怎能少做了南瓜餃子呢。
食材：麪粉700克，豬肉餡450克，嫩南瓜少半個，幹香菇16個，蔥末、薑末、白胡椒粉、醬油、料酒、花生油、鹽
1 備好食材。香菇洗淨泡軟
2 麪粉加水和成餃子麪糰，蓋上蓋子一旁餳30分鐘
3 南瓜去瓤、削去外皮，洗淨
4 用擦菜板擦成短細絲
5 稍微再剁一剁，加鹽抓勻，靜置幾分鐘剎水（南瓜絲也可以不剁）
6 肉餡入一盆，先分次加水順時針攪至滋潤，再加蔥薑末、白胡椒粉、醬油、料酒、花生油、鹽，順時針攪勻（順時針 攪餡抱團）
7 香菇稍微攥水，切細絲再切成小丁
8 加入到肉餡盆裏，南瓜稍微攥水共入一盆
9 順時針攪勻，餡就調好了
10 面案上撒少許麪粉，餳好的餃子麪糰搓成長條、揪劑、按扁，擀成中間微厚四周薄的圓形餃子皮
11 包成餃子，隨包隨留空隙碼好
12 鍋內加水大火燒開，下入餃子，三開點兩次涼水餃子就可以出鍋了
小貼士：
1.肉餡要先攪水，這樣餡嫩不發硬、滋潤可口
2 順時針攪肉餡才抱團
3 用幹香菇味道更濃郁
4 南瓜最好選嫩的，不甜做餡纔好吃 。
材料：豬肉300克、南瓜200克、麪粉、料酒、小蔥末、花生油、香油、耗油、生抽、鹽、雞精適量
1、先把肉餡剁好，倒入適量料酒、小蔥末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一個方向將肉餡攪好，放一邊備用。
2、南瓜去皮，刮絲，撒入一點鹽，用手抓一抓，醃一會兒就會出水。然後用籠屜布把南瓜裏的水擠出來，這個汁水千萬別倒掉，要用來和麪的。再用刀把南瓜絲剁一剁，倒入剛纔養好的肉餡裏，加入適量的食鹽、雞精，仍是按照一個方向把餡子攪拌好。
3、用擠出的南瓜汁和麪，放一邊餳一餳（約十幾分鍾）。
一般來說南瓜大家皆可食用，胃病患者也可以適量食用，但是每次最好不要超過200克的量。但是由於南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者要少吃，患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者也是要避免食用南瓜。
