紫薯是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃紫薯，紫薯的味道清淡可口，營養價值高，昨天在切紫薯的時候發現紫薯中有一些白色的東西，紫薯裏邊白色的是什麼東西？
可以吃的，這是紫薯的分泌物，沒腐爛變質就可以繼續食用。
紫薯中含有豐富的澱粉，加上紫薯是旋花科植物，屬有節乳汁管，澱粉會分泌乳汁，這種乳汁管由許多圓柱形的細胞連結而成，以後橫壁消失，乳汁通常爲白色，因此這是一種正常的現象，是可以食用的。
紫薯含多種營養物質，是天然的營養食品，而腐爛的紫薯則會導致身體不適，判別紫薯是否變質，有以下三種方法。
紫薯和土豆、紅薯的質地相似，比較堅硬，捏起來像石頭一樣的感覺，如果是壞了的紫薯，不僅會流出液體，而且捏起來很軟。
紫薯主要含澱粉、果膠等成分，吃起來微甜，沒有明顯氣味，若紫薯發黴了，會有刺激性黴味，腐爛的紫薯會有發臭的味道。
紫薯表面光滑，顏色呈紫色、深紫色的較佳，若紫薯外表發黑，並且上面有黑色、褐色的斑點，則是黴變、腐爛的紫薯，不建議食用。
紫薯不建議放在室溫過高的地方保存，這樣會導致其發芽，使紫薯的口感變差，所以建議將紫薯放在陰涼處保存，注意要避免潮溼，避免通風。
冰箱中溫度較低，可以很好的抑制細菌的滋生，延長紫薯的保存時間，建議可以將紫薯用報紙包好，然後裝入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏即可。
都可以，但是建議蒸着吃更好。
紫薯作爲一種常見的食材，它的食用方法有很多，可以蒸、煮、烤等等，一般建議蒸着吃或烤着吃更好，因爲水煮紫薯的話，其中會有大量的水分進入，會導致紫薯的甜味變淡，口感不佳。
