竹筍是在春天的時候冒土而出的一種食材，其營養價值很高，也是很多人在春季必吃的蔬菜，那麼新鮮竹筍剝皮剝到什麼程度呢？
剝到黃白的竹筍即可。
剝新鮮的竹筍只需要將其剝到有黃白的竹筍出現，將不可食用的皮部都剝去即可，不要過多的剝離竹筍，以免不能得到完整的竹筍，建議剝離方式如下：
1、先將竹筍放平，將竹筍的尾部用刀切掉。
2、然後用刀在竹筍的皮部劃開一道線，不要切到竹筍的內部。
3、然後用手一層一層的剝開即可。
1、因爲竹筍質地相對比較硬，所以在剝竹筍之前，儘量使用刀將竹筍表面從上至下劃開，但是需要注意不要滑得過深，從而不能得到完整的竹筍，這種方式可以將其變得更方便用手剝爲宜，也能夠更加快速。
2、對於新手而言，可以選擇一層一層的劃開外皮，一層一層的進行剝開，雖然會慢一些，但是這種方式能夠更加安全的得到完整的竹筍。
小竹筍是比較容易去皮的，但是因爲小竹筍是比較嬌嫩的，很容易出現斷裂和劃斷，很難得到完整的竹筍，而小竹筍會比較推薦以下方式來去皮：
1、取一根小竹筍，左手握住其根部，右手抓住其頂部。
2、右手的拇指和食指從小竹筍的頭部開始剝。
3、像慢慢的繞線的方式將其皮部慢慢沿着順時針方向的纏繞下來。
4、這種方式就可以很快速的將竹筍的皮部剝離開。
1、焯水：將新鮮竹筍肉質比較深的部位用刀切除部分，然後將竹筍切成比較薄一點的薄片，放入水中焯水一次，可以消除部分的苦味。
2、煮制：準備一鍋沸水，在沸水中加入適量的洗米水，然後將竹筍放入其中，小火悶煮15分鐘左右，然後關火燜到涼水即可。這種方式是利用洗米水的引出竹筍本身的甘甜味道，從而可以降低竹筍的苦味。
3、蒸制：還有一種方式就是將竹筍清洗乾淨之後，放入蒸鍋中蒸制40分鐘左右，可以根據竹筍的大小來做適當的時間調整。這是通過蒸制的方式讓竹筍的鮮甜味道出來，從而緩解苦味。
