魚鰾是一種常見的食材，那麼什麼魚的魚鰾最好呢？吃魚鰾有什麼功效呢？
魚鰾是魚的器官之一，主要的作用是爲魚提供氧氣。大部分的硬骨魚類都有鰾，黃魚的鰾比較較小，鱘魚及黃魚的鰾比較大。具體哪種好，一般來說其成分類似，味道上來說以黃花魚、鱘魚和鰻魚等魚類的魚鰾口感較好，其質地堅韌，裂斷處呈纖維性，極易溶於水製成凍膠。
魚鰾又叫花膠，其蛋白質含量較高，脂肪含量低，可以補充蛋白質。
同時，中醫認爲魚鰾味甘、性平，歸入腎經，有補腎益精、滋養筋脈、止血、散瘀、消腫等功效，可以用來治療腎虛滑精、產後風痙、創傷出血等疾病。
一般來說魚鰾適合大部分食用，如果是對於蛋白質過敏的人羣就不建議食用魚鰾了。如果患有胃呆痰多、舌苔厚膩或者外感風寒未愈者，也是不宜食用魚鰾的，容易造成病情的加重。
1、準備適量的魚鰾、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、香菜和調味品。
2、將魚鰾剪開清洗乾淨，然後放鹽攪拌均勻後下鍋，加蔥和姜焯水。
3、將胡蘿蔔切塊，其他佐料切丁備用。
4、準備一些香料提味，可以用花椒和八角，量不要太多，一點點就好，可以放兩個八角和十個左右的花椒。
5、在鍋內放油，煸香蔥、姜、蒜等，然後加一點香菇醬調味。
6、將魚鰾和胡蘿蔔塊一起下鍋，加上老抽和鹽翻炒，然後加水大火燒開轉小火燜煮，加一點生抽和糖，出鍋後加上香菜即可。
