中午打算用家裏的麪粉、紅糖製作紅糖發糕，可是發現家裏的雞蛋沒有了，那麼紅糖發糕不放雞蛋可以嗎？發糕裏面放雞蛋的作用又是什麼呢？下面一起看看吧！
可以。
紅糖發糕是一種常見的美味糕點，一般來說，製作其需要用到麪粉、紅糖、黃油、雞蛋等食材，這樣做出的發糕蓬鬆、口感勁道，而在沒有雞蛋的情況下，也是可以製作的，並不會有很大的影響，只是需注意材料的使用，以免麪糊不夠柔軟，影響發糕的發酵，對口感造成一定的影響。
在製作發糕時放入雞蛋，是爲了在雞蛋的作用下，使發糕發酵得更加充分，以至於製作出的發糕無論是口感還是手感上都是比較鬆軟的，另外，雞蛋中富含蛋白質、鈣、磷等營養成分，加入發糕中能夠提高其營養價值，對自身健康有一定的好處。
紅糖發糕是否能放到第二天與保存的條件有一定的關係。
若是將紅糖發糕放在常溫下，第二天是不宜食用的，因爲常溫溫度變化多端，易滋生細菌等有害物質，可能會出現發酸、腐爛等變質情況，食用後會刺激腸胃，出現腹瀉、腹痛等不適症狀。
若是將紅糖發糕放在冰箱中保存，第二天食用並沒有問題，因爲冰箱溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，對食物的保存時間有所延長，只是第二天的口感不如新鮮的好吃。
食材：發糕粉200克、清水300ml、油、白糖、吉士粉適量。
做法：
1、將發糕粉倒入碗中，加入適量的吉士粉，攪拌均勻。
2、再將清水緩慢倒入，攪拌成糊狀，然後加入白糖繼續攪拌至無顆粒物即可。
3、在蒸具的底部刷一層薄油，倒入麪糊，大火蒸20分鐘。
4、熄火後，燜3-5分鐘再開蓋即可食用。
