雞蛋果含有豐富的蛋白質、多種維生素、維生素C和黃酮類活性成分，營養價值很高，成熟的雞蛋果香氣濃郁，酸甜可口。那雞蛋果如何判斷成熟呢？
常見的雞蛋果有黃色和紫色兩個品種。黃色雞蛋果成熟後顏色略紅，紫色雞蛋果成熟後顏色變成紫紅色或咖啡色；雞蛋果成熟後的果肉都呈深黃色。
雞蛋果成熟後會因失水導致果殼變幹，出現乾癟的情況，在挑選的時候皺皮的雞蛋果更好吃。
可以通過摸雞蛋果的硬度來鑑別其是否成熟。一般熟的雞蛋果較軟，生的雞蛋果硬些。有的雞蛋果中可能因有蟲子或病害壞掉了，果實也會變軟，這樣的雞蛋果是不能吃的。
香氣是果實成熟的重要指標。雞蛋果在生長後期會生成更多的酯類，醇類揮發性成分形成香氣。成熟的雞蛋果香味濃郁，生的雞蛋果香味淡。
雞蛋果含有豐富的蛋白質、多種維生素、維生素C和黃酮類活性成分，營養價值很高，成熟的雞蛋果香氣濃郁，酸甜可口。那雞蛋果如何判斷成熟呢？
成熟的雞蛋果因澱粉水解成單趟或多糖，果實甜度增加，沒有熟的雞蛋果味道較酸，有澀味。如果吃的時候雞蛋果酸甜可口那就是成熟的雞蛋果了。
雞蛋果沒有成熟口感風味很差，沒有熟的雞蛋果可以放在18攝氏度左右的環境下自然催熟；還可以與香蕉、蘋果放在一起催熟，主要原理是通過香蕉、蘋果釋放的乙烯物質能加速雞蛋果的成熟過程。
