現在天氣漸漸變冷了，而羊肉中含有豐富的營養，很多人都會選擇熬一些羊湯來抵抗寒冷，但是爲什麼有時候羊湯越熬越黑呢？
視情況而定。
正常情況下羊湯是不會越熬越黑的，如果出現了發黑的現象一般有以下幾種原因。
一是因爲熬製羊湯的容器爲鐵鍋，羊肉中的一些成分與鐵鍋中的鐵元素結合被氧化後就可能會發生變黑的現象，雖然不影響食用但是熬出來並不是很好看，介意顏色的建議可以用其它材質的鍋來熬製羊湯。
二是因爲熬製方法的問題，一般在熬製羊湯的時候不需要放一些大料比如桂皮、八角等，而且鹽也不能太早放，一般在起鍋前幾分鐘放就好了，否則熬出來的羊湯就有可能越熬越黑。
羊肉湯發黑一般是因爲用來熬湯的鐵鍋中的鐵元素被空氣氧化，或者是因爲熬製方法錯誤而導致的，並不代表其中含有有毒物質。
羊肉湯發黑之後想要重新變白的話是比較困難的，覺得太黑喝不下去的建議可以用密一點的漏勺將湯汁過濾一遍後再喝，能起到一定的變白作用，覺得顏色不影響食慾的也可以繼續食用。
1、先炒制一下：在熬製羊肉湯之前可以將羊肉先用油炒一下，將羊肉中的蛋白質釋放出來，再用來熬湯的話就會更香濃一些了。
2、忌中途添加冷水：在加熱的過程中羊肉中的蛋白質逐漸被溶解出來，而如果突然添加冷水的話，羊肉會受冷收縮，蛋白質不易溶解，熬出來的羊肉湯就不會那麼鮮美了。
3、忌放大料：羊肉湯本身的味道就是十分鮮美的，在熬製羊肉湯的時候不需要再額外添加蔥、姜、桂皮等大料，以免蓋過羊肉的味道。
1、陰虛火熱者：羊肉味辛、偏溫性，入脾、腎經，具有益氣補虛、溫中暖下的作用，食用後對身體具有一定的滋補作用，但是對於本身體質比較燥熱的人羣來說食用後可能會出現口乾舌燥、便祕等上火的症狀，建議少吃或不吃。
2、尿酸偏高者：羊肉湯中含有較高的嘌呤，食用後會增加體內尿酸的含量，對於本身體內尿酸含量偏高的患者來說食用後會不利於疾病的恢復，建議少吃或不吃。
