燕窩作爲一種比較貴的食物，如果發黴了的話，是非常可惜的，那麼如果燕窩發黴了還能吃嗎？燕窩怎麼判斷過期了呢？
不能吃。
發黴的燕窩已經是有黴菌的，吃了會對人體造成不良後果。有的人可能認爲只要把黴菌洗掉就可以了，其實這是錯誤的，因爲黴菌滋生，會分泌許多毒素在燕窩上面，這是肉眼不可見的，即使洗掉黴菌或者是去掉髮黴的部分，也難以去除，而且黴菌滋長的很快，不止是隻長在發黴的部位，如果誤食的話會引發腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。
仔細聞燕窩的味道，看有無黴味或其他異味，沒有過期的燕窩會有特有的馨香，而過期的燕窩則沒有或氣味很淡，而且如果燕窩還散發出其他的濃烈氣味，則可能是過期了，此時最好不要食用。
通過觀察燕窩表面有無明顯的發黴斑點以及看包裝註明的保質期內，如果是出現了黴點或保質期已過的情況，則最好不要食用，可能已經是過期了。
可以用手輕輕的捏一捏燕窩，未過期的燕窩質感硬脆，而過期的燕窩，可能會由於放置的太久，吸收了空氣中的水分，會相對柔軟。
如果燕窩本身很乾燥，幾乎不含有水分，此時則可以採取密封保鮮的方法，放在通風無潮的地方，可以適當加入小包乾燥劑來保存，可以吸收一定水分，保持乾燥，這樣會降低黴菌滋生的速度，延長保存時間。
如果是未開封的燕窩，可以直接放進冷藏室，可以保存大概兩個月左右。
1.選用純淨水，不可用自來水，因爲燕窩是一個吸水量很大的食物，如果吸收了自來水裏的漂白粉等雜質，會影響燕窩的口感和營養。
2.選擇常溫水，如果是熱水的話，雖然泡發的速度會比較快，但是用熱水的話可能會加速燕窩的營養流失，燕窩營養流失的話，就會對燕窩的品質影響很大，所以建議還是用常溫。
3.燕窩的檔次決定泡發時間，好的燕窩個頭大，囊絲比較厚，泡發時間更長，可能需要4個小時以上。而相對比較差的燕窩囊絲不厚，浸泡時間短一些，一般2~4個小時左右。如果燕窩已經發軟到可以撕開意味着已經泡好了。
4.過濾清水，過濾掉燕窩水裏的雜質即可。
