苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。
主要食材：苦瓜1根。
其他食材：雞蛋2個；雞精5克；香蔥末少許；鹽少許；油2茶匙。
1.將雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。
2.苦瓜洗淨縱向對半剖開後去瓤，切成薄片，姜、蒜洗淨，切成末備用。
3.鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝乾水分備用。
4.鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。
5.鍋中重新放油燒至五成熱，先將香蔥末放入爆香。將苦瓜塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精調味，攪拌均勻。
6.最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。
清熱解毒、增進食慾、助消化。
