夏天到了，苦瓜開始上市，說起苦瓜，那真是男默女淚。苦瓜炒雞蛋是夏天的一道經典菜餚，聽說苦瓜炒雞蛋有毒，是真的嗎？
苦瓜炒雞蛋是無毒的。
苦瓜是寒性食物，雞蛋性平。從食物的相剋來說苦瓜和雞蛋性質並無衝突，所以苦瓜炒雞蛋是無毒的。但是是苦瓜中含有草酸，如果不清除草酸，炒雞蛋的時候和雞蛋中的鈣質結合就會形成草酸鈣，草酸鈣容易在腎器官堆積，形成結石。
清除苦瓜中的草酸即可。
苦瓜在烹飪之前要先焯一次水，這是利用開水清除大部分的草酸，可以從源頭上避免草酸鈣的形成，而且焯過水的苦瓜炒起雞蛋來味道會更加清爽。
1，苦瓜中含有豐富的粗纖維，日常吃些苦瓜能夠促進腸道的蠕動，雞蛋中的蛋白質不好吸收，放入苦瓜可以幫助腸胃蠕動，讓腸胃更好的吸收營養物質，便祕人士還能改善便祕。
2，天氣炎熱，很多人吃飯沒有胃口，吃苦瓜炒蛋既中和了苦瓜的苦味，也消除了單一雞蛋的乏味，夏天吃些苦瓜炒蛋，可以促進食慾。因爲苦瓜具有清熱解毒的功效，還能清熱消暑。
材料：苦瓜、雞蛋、油、鹽。
做法：1，苦瓜洗淨後切片，過水快速焯一遍，清除草酸，鍋中倒油開始炒苦瓜，苦瓜炒至青色就可以準備放雞蛋了。,
2，雞蛋打開攪拌後放入鍋中和苦瓜一起炒，稍微凝固後就可以放鹽了，再翻炒一分鐘就可以出鍋了。
