西紅柿炒雞蛋是一道比較常見的菜，一般炒好之後直接吃最美味也最營養，但有時候吃不完就會放到第二天，那麼西紅柿炒雞蛋隔夜有毒嗎？
只要食物沒有變質，一般不會引起中毒。
西紅柿炒雞蛋雖然隔夜了，但如果雞蛋是全熟的，且在低溫、密封情況下儲藏，一般可以保存24-48小時不會變質，因此西紅柿炒雞蛋隔夜沒有變質是可以吃的，沒有毒。但如果雞蛋是半生不熟的，即便在低溫下保存，滋生有害細菌的機率也是比較大的，食用後可能引起腸胃不適、長期等，因此隔夜就不建議吃了。
西紅柿雞蛋湯中的西紅柿含有豐富的番茄紅素以及胡蘿蔔素和維生素C，這些營養成分都具有抗氧化的作用，可以防止生活中的自由基對皮膚進行破壞，有很好的美膚抗衰老功效，同時西紅柿中還含有豐富的谷胱甘肽，這是一種能抑制黑色素的物質，有助於人體肌膚黑色素的減退，可達到一定的美白肌膚作用。
西紅柿雞蛋湯中的西紅柿含有豐富的有機酸物質，讓整道湯的味道呈現出酸甜口味，加上湯色紅黃綠鮮豔顏色的搭配以及湯汁的清爽可口，讓人聞着香味、看着湯色就能食慾大開，加上有機酸能促進口腔唾液以及胃液的分泌，可幫助人改善食慾，促進消化。
西紅柿雞蛋湯裏的雞蛋，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和礦物質等營養成分，這些營養素均有助於增進神經系統的發育，而且雞蛋中的蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近，是較易被人體吸收的，經常食用，可增加記憶，補充腦部營養需求。
每100克西紅柿雞蛋湯中僅含熱量14大卡，是熱量非常低的食物，可作爲減脂期間的一道美味佳餚，而且西紅柿中含有的有機酸等成分能夠幫助加速分解體內的脂肪，加上雞蛋蛋白質豐富，做成湯品後飽腹感增強，可限制其他高熱量食物的攝入，幫助有減肥需要的人羣瘦身減重，建議減肥期間除去明顯的油脂食用效果更佳。
西紅柿雞蛋湯中除了含有豐富的蛋白質以外，還有鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高，而且營養豐富易吸收又好消化，因此西紅柿雞蛋湯是兒童和青少年生長發育的理想食品，是孕產婦和體弱、術後者的良好滋補湯餚。
西紅柿雞蛋湯中除了含有大量的膳食纖維能夠加速胃腸道蠕動以外，還含有豐富的有機酸可促進胃液分泌，幫助消化，對於消化不良、排便不暢，有積食便祕困擾的人羣來說，有很好的改善和緩解病症作用。
西紅柿炒雞蛋的熱量並不高，大約是85大卡/100g。
西紅柿炒雞蛋的是一種熱量不高的菜餚，深受人們的喜愛和歡迎，一般每100克西紅柿炒雞蛋中大約含有85大卡左右的熱量，相對於很多菜餚來說，西紅柿炒雞蛋的熱量算是比較低的了。
可以放白糖。
西紅柿炒雞蛋的味道酸甜鮮嫩，在炒的過程中一般加少許的鹽、雞精就可以了，有些人爲了顏色更加豐富還會加入蕃茄醬。而白糖有提鮮、增味的作用，如果覺得西紅柿炒雞蛋太酸了或者不夠鮮，是可以往裏面加白糖的。
但是加了白糖的西紅柿炒雞蛋由於糖分增加，熱量也會上升，減肥或者糖尿病患者不適合吃。
