西紅柿雞蛋湯是人們日常生活中常見的一道家常菜，它完美的將西紅柿雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，是一款簡單易做的湯品，那麼西紅柿雞蛋湯怎麼做好吃？西紅柿雞蛋湯的作用是什麼？
材料:雞蛋、西紅柿、香菜、香油、雞精、蔥花、生薑。
步驟：
1、首先將西紅柿洗淨切片，雞蛋打勻備用。
2、然後將香菜、生薑處理乾淨切好備用。
3、之後往鍋中加水，並放入生薑2片一起煮。
4、水開後加西紅柿煮5分鐘加雞蛋。
5、再煮3分鐘左右待西紅柿雞蛋湯完全熟後關火。
6、最後根據個人喜好加適量鹽、雞精、香油即可。
西紅柿雞蛋湯中的西紅柿含有豐富的番茄紅素、胡蘿蔔及維生素，這些物質都具有較好的抗氧化作用，可以自由基對人體皮膚的破壞，在一定程度上可以起到美膚抗衰老的功效，其次，西紅柿還含有豐富的谷胱甘肽，這種物質可以抑制黑色素的生成，有助於減少人體黑色素生成，因此西紅柿雞蛋湯具有一定美容養顏的作用。
西紅柿雞蛋湯中的西紅柿含有豐富的有機酸物質，它的味道呈現出酸甜口味，加上湯色紅黃綠鮮豔顏色的搭配以及湯汁的清爽可口，讓人聞着香味、看着湯色就能食慾大開，加上有機酸能促進口腔唾液以及胃液的分泌，可幫助人改善食慾，促進消化。
西紅柿雞蛋湯裏的雞蛋，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和礦物質等營養成分，這些營養素均有助於增進神經系統的發育，而且雞蛋中的蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近，是較易被人體吸收的，經常食用，可增加記憶，補充腦部營養需求。
西紅柿雞蛋湯中除了含有豐富的蛋白質以外，還有鈣、磷、鐵和維生素等微量元素，可以爲正在成長髮育的青少年提供人體基本所需營養元素，經常適量食用西紅柿雞蛋湯可以在一定程度上促進小孩生長發育。
西紅柿雞蛋湯中的西紅柿偏寒性，脾胃虛寒的人經常大量食用西紅柿雞蛋湯容易導致體內寒氣增加，從而可能加重脾胃虛寒症狀，導致胃痛、精神疲乏力的病理症狀或者加重脾胃虛寒者疼痛程度，不利於他們的健康，所以一般建議，脾胃虛寒者少吃或不吃西紅柿雞蛋湯。
西紅柿雞蛋湯中雞蛋的蛋白質豐富，蛋白質過敏者過量食用西紅柿雞蛋湯容易引發蛋白質過敏反應，如：噁心、嘔吐、腹脹腹瀉或者稀水樣便等症狀，所以蛋白質過敏者要適量食用西紅柿雞蛋湯。
西紅柿雞蛋湯具有減肥作用。
西紅柿雞蛋湯本身的脂肪含量較少，熱量也不高，每100g的西紅柿雞蛋湯中大約含有14.24大卡的熱量，其次，西紅柿雞蛋湯中西紅柿的蘋果酸、番紅素和食物纖維有助於促進人體內脂肪的燃燒，起到清除體內殘渣和瘦身的作用，另外，西紅柿所含的鉀有一定利尿作用，適量食用可以幫助人體排出體內熱量，從而達到一定減肥的作用。
