海蔘是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，所以海蔘被視爲非常珍貴的滋補食品，海蔘怎麼吃最有營養呢？
做法：粳米煮好粥以後，將切碎的海蔘放入粥中，同時放入少量鹽、湯，適量生薑末，再熬五分鐘即可。
功效：海蔘粥很好地保存了海蔘的營養，並且生薑具有暖胃作用，尤其適宜體弱的老年人，產後體虛的女性。
做法：將兩個雞蛋敲破後，攪拌均勻，加適量白開水繼續攪勻，加入少量鹽、油，切碎的海蔘和木耳，一起蒸成雞蛋羹即可。
功效：滋陰養血。
做法：海蔘切條，蘑菇切片、與玉蘭片、蝦皮一起放入砂鍋中熬湯調味即可。
功效：滋補佳品，尤其適宜中老年人。
做法：勺一鍋沸水，加入料酒、糖、味精少許，煮沸後放入泡發好的海蔘，30秒後撈出，擺入湯盅中。另煮少量水，倒入雞湯、鹽、味精、雞精，沸騰後倒入湯盅中，表面蓋上一層鹽水焯過的油菜心和海帶即可。
功效：補腎益精、養血潤燥、除溼利尿。
海蔘是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，所以海蔘被視爲非常珍貴的滋補食品，海蔘怎麼吃最有營養呢？
材料：水發海蔘250克；雞茸120克， 魚翅針24根，黑芝麻24粒黃瓜皮、冬菇、火腿切成絲各適量；清湯400克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，雞蛋清1個。
做法：將海蔘改刀成大片，並修整成蝴蝶翅膀狀；雞茸加入蛋清、精鹽、料酒、味精、清水調好口味，用力順一方向攪上勁後做成蝴蝶身狀。再用小刀分割其身上花紋，嵌入黃瓜絲、火腿絲和冬菇絲。用黑芝麻點綴眼睛。魚翅針做其須，擺入平盤上籠蒸5~6分鐘。勺內加入清湯、精鹽、料酒、味精。拂起後去除浮沫，倒入平煲內，將蒸好的海蔘擺入煲內即成。
功效：含有豐富的鈣、磷、鐵質，具有補腎壯陽、益氣滋陰的功效。
材料：何首烏24克，海蔘60克，紅棗8枚，精鹽、豬油各適量。
做法：將海蔘用溫水浸發，放入清水中，用刷子反覆刷洗乾淨，切成小塊，放人開水中略煮，撈出，再次清洗淨，待用。把紅棗去核，用溫水浸軟，清洗，待用。將全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，再放人豬油、精鹽，燉盅加蓋，文火隔水煮2小時即可。
功效：補血益精，滋陰養肝。
幹海蔘放在密閉的玻璃瓶中置於乾燥陰涼處，可以存放2年時間；
發好的海蔘可以放在冷凍櫃中保存，食用的時候用冷水浸泡，千萬不要用熱水。發好的海蔘應該在半個月內食用完畢，否則海蔘的營養價值所剩無幾，因爲海蔘浸泡次數越多，流失的營養成分就越多。
