牛肉切開爲什麼會有綠色 牛肉切開有綠顏色的可以吃嗎

很多人在切牛肉的時候都有遇到過牛肉切面呈綠色熒光的情況，這是爲什麼呢？牛肉切開之後有綠色的話還能不能繼續吃呢？讓我們一起來看看吧。

牛肉切開爲什麼會有綠色

與“光柵衍射”現象有關。

牛肉是由許多肌肉纖維而構成的，這些肌肉纖維的直徑非常細，一般不及頭髮粗細的十分之一，所以用肉眼是無法分辨的。當一塊牛肉被沿着肌纖維的方向垂直切開時，肌纖維的切面就會出現綠色的熒光，這種現象在光學上被稱爲一種“光柵衍射”現象,屬於正常現象。

牛肉切開有綠顏色的可以吃嗎

可以。

牛肉切開之後切面呈綠色屬於正常現象，這是一種光柵衍射現象，與牛肉自身的肌纖維機構有關。這跟牛肉本身的質量或者食品安全無關，實際上是一個複雜的光學問題，所以這種切開後有綠色的牛肉也是可以正常食用的，其營養價值和口感並不會受到影響。

煮熟的牛肉過幾天發綠是什麼原因

牛肉變質導致的。

如果剛煮熟的牛肉顏色正常，過了幾天之後出現了發綠的情況的話就說明牛肉很可能是變質了，牛肉由於放置不當出現了細菌滋生的情況，繼而導致牛肉出現了氧化反應使得牛肉變綠。像這種因保存不當的牛肉出現了發綠現象的話是不建議再繼續食用的，因爲牛肉的營養成分已經大大流失，並且還含有有害物質，食用後還會危害人體健康。

煮熟的牛肉放冰箱冷藏可以放多久

3-4天左右。

煮熟的牛肉如果吃不完的話是可以放冰箱中冷藏保存的，建議將牛肉密封裝好放冰箱冷藏室內，低溫能抑制細菌的滋生，牛肉在保存得當的情況下一般能放置3-4天左右，但還是建議要儘快的將牛肉食用完，因爲放置時間越久牛肉的口感就會越不好，營養成分流失也會越多。