最近已經到了秋天了，天氣也開始慢慢變涼，很多人都會煮一點羊肉湯來進補，那在煮羊肉湯的時候什麼時候放鹽調味呢？
最後放鹽。
鹽是一種強電解質，如果太早放鹽的話就會破壞羊肉中的細胞膜，這樣羊肉就很難被燉爛了，而且燉出來的羊肉還會流失水分、失去彈性，吃起來口感會很老很柴。
而且太早放鹽的話也有可能會使羊肉湯出現發黑的情況，看起來就沒有那麼好看了，所以建議最好是在羊肉湯要出鍋的時候再放鹽，這樣也能避免高溫破壞鹽中所含的碘元素。
可以加點湯或蔬菜。
如果在煮羊肉湯的時候鹽放多了的話，那麼建議可以適當地加入一些湯，這樣可以在一定程度上減輕羊肉湯的鹹味，但這隻適合於鹽分還沒進入到羊肉內部的情況下。
如果鹽分已經進入到羊肉內部的話，那麼此時只加湯的話是沒有很大作用的，建議可以在羊肉湯裏面適當地加入一些配菜，比如蘿蔔、土豆、白菜等，再接着煮一會兒，這樣蔬菜就能吸收羊肉中多餘的鹽分了。
視情況而定。
如果是短期存放的話，那麼建議可以在羊肉湯裏面加一些鹽，這樣可以起到殺菌消毒的作用，從而也可以延長羊肉湯的保質期。
如果是需要保存較長時間的話，那麼建議最好不要放鹽，等到要吃的時候再重新加熱放鹽，不然放置時間太長的話，其中所含的鹽分就會在細菌的作用下轉化成亞硝酸鹽，此時繼續吃的話就容易對人體的健康產生不利的影響。
視保存方式而定。
羊肉湯中含有較多的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，在放置的過程中很容易會滋生細菌發生變質的情況，如果是置於常溫下保存的話，那麼一般只能保存4-6個小時左右，建議最好是儘快吃完。
如果暫時吃不完的話，那麼建議可以將其密封好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，這樣一般可以保存1-2天左右，等到要吃的時候徹底加熱即可。
