前段時間在菜市場買了一點瑤柱回來，準備用來煲湯、煮粥喝，那買回來的瑤柱是生的還是熟的呢？
有生的也有熟的。
一般可以按照曬乾方式的不同，可以將瑤柱分成生曬和熟曬兩種，其中生曬指的是不加鹽、不煮熟，直接將新鮮的原材料曬乾，這樣子曬出來的瑤柱是生的，外觀形狀看起來比較凹凸不平，但是吃起來比較原汁原味。
而熟曬指的是在瑤柱裏面加入適量的鹽煮熟之後再進行曬乾，這樣製作出來的瑤柱是熟的，保質期會更長一些，但是其鹹度也會比較高。
不建議直接吃。
瑤柱在曬乾、加工的過程中可能會攜帶有一定的灰塵、細菌等雜質，如果直接吃的話可能會擾亂人體腸道菌羣的平衡，此時對於一些本身腸胃比較虛弱的人羣來說，還可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等身體不適的症狀。
而且瑤柱中含有較多的蛋白質，直接吃的話也會對人體的腸胃消化系統造成較大的負擔，所以一般是不建議直接吃的。
可能會有一定的甜味。
瑤柱中所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，這種成分吃起來味道十分的鮮美，且可能會帶有一定的甜味。
但一般來說瑤柱的味道還是以鮮味爲主，甜味並不是很大，如果瑤柱吃起來很甜的話，那麼有可能是因爲這種瑤柱本身是屬於劣質的瑤柱，或者是因爲加工的過程中加入了較多的糖分。
建議可以加入料酒、薑片、蔥段等一起泡發。
瑤柱是屬於一種海鮮，其本身可能會帶有一定的腥味，這是屬於正常的情況，如果覺得瑤柱的味道吃起來腥味太大的話，那麼建議可以在泡發瑤柱的時候，在裏面加入適量的料酒、薑片、蔥段等具有去腥作用的食材一起泡發，泡好之後然後再用大量的清水清洗乾淨，這樣可以在一定程度上抑制瑤柱的腥味。
