山藥豆，又名山藥蛋，爲山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽。山藥蛋種植分佈地域廣，全國大部分地區均有分佈。山藥蛋有類似於山藥的營養價值，那麼到底山藥豆的功效與禁忌有哪些呢，下面跟隨小編一起來看看吧~
山藥豆中含有一些澱粉酶和多酚氧化酶，食用或對食物中的澱粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用，因此，山藥豆屬於補脾養胃的藥，臨牀上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病症。
山藥豆含有多種營養素，具有強身健體的作用，尤其是對腎臟的滋補作用明顯，大凡有腎虧遺精，婦女白帶多，小便頻繁等症狀，都可服用山藥豆。
天氣乾燥，適合滋肺潤肺，山藥豆中含有大量的皁苷和粘液蛋白，具有很好的潤滑和滋潤效果，能宜肺氣，對治療肺虛痰多，咳嗽長久等肺部症狀有很好療效。
山藥豆含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白屬於一種蛋白質和多糖的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統中脂肪的沉澱，保持血管的彈性，降低血液中的糖分的含量，對治療糖尿病和調節血壓有很好的效果。
山藥豆，又名山藥蛋，爲山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽。山藥蛋種植分佈地域廣，全國大部分地區均有分佈。山藥蛋有類似於山藥的營養價值，那麼到底山藥豆的功效與禁忌有哪些呢，下面跟隨小編一起來看看吧~
山藥豆中含有大量的維生素C，比山藥中的維生素C的含量高出很多，人體內部的自由基是造成衰老的主要原因，維生素C具有強抗氧化作用，能有效的消除機體內部的自由基，延緩人體的衰老。
山藥豆中含有的薯蕷皁能發揮類似雌激素的作用，協助人體調節內分泌，所以停經的女性多吃具有緩解更年期症狀的作用。
山藥豆中含有的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。
一般人羣均可食用。特別適合糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、長期腹瀉者食用。
山藥豆具有收斂作用，可以止瀉，習慣性便祕的人不宜多吃；山藥豆含鉀量高，腎功能不好的人鉀代謝力差，不宜多吃；另外對山藥豆過敏的人不宜吃。
孕婦可以吃山藥豆。孕婦吃山藥豆可以降低血糖作用，可幫助孕媽媽治療妊娠期糖尿病；山藥豆中富含澱粉酶、多酚氧化酶的物質，能改善孕期胃口差，消化不好，幫助孕媽媽治療脾胃虛弱、吃得少容易疲倦及腹瀉等症狀。
寶寶是可以吃山藥豆的，山藥豆中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於寶寶脾胃消化吸收功能。
山藥豆+黃瓜：山藥豆維生素C容易被黃瓜中的分解酶破壞，降低山藥豆的營養價值；
山藥豆+豬肝：山藥豆中的維生素容易遭受到豬肝中微量金屬元素的破壞，降低山藥豆的營養；
山藥豆+海鮮：山藥豆中含有鞣酸，與海鮮中豐富的蛋白質容易形成不易消化的物質，影響到正常的腸胃功能。
