之前家裏做菜的辣椒都不太辣，這次換了一種辣椒，這種辣椒很辣，切的時候沾到皮膚就很疼，辣椒辣的手疼怎麼辦？辣椒要曬幾天才幹？
辣椒中含有辣椒鹼，這是一種生物鹼，會造成皮膚出現紅腫疼痛等現象，被辣到的時候可以用一定濃度的醋酸來洗手，或者將手放在流水下衝洗，比較嚴重的時候可以在被辣到的地方塗一點檸檬汁或者是醋，還能將手放在冰水或者冷水中浸泡，從而改善不適的症狀，辣椒如果很辣，切的時候可以戴上手套，這樣就不容易對皮膚造成刺激了。
天氣晴朗的時候大概連續兩三天就能曬乾。
曬乾辣椒要先將辣椒切開，這樣會曬乾得快一點，可以先用小刀將辣椒的籽去掉，將辣椒對半切開，然後看天氣預報，選擇連續放晴的日子將切好洗乾淨的辣椒拿出去曬，曬的時候要注意翻面，晚上將曬的辣椒用紗布或者是毛巾罩上防蟲，大概曬三天左右，曬到辣椒能輕易被手指捏碎就可以了，在將辣椒放在無水無油的乾淨容器中裝好，需要的時候直接拿出來使用就可以了。
新鮮辣椒可以放在冰箱中保鮮儲存，幹辣椒不適合放在冰箱中保險儲存。
新鮮辣椒放冰箱之前，應該提前準備一個保鮮袋，將辣椒放在保鮮袋裏，將保鮮袋紮好後放入冰箱的冷藏區或者是保鮮區，這樣辣椒的水分蒸發速度較慢，保存時間就會更久，也會比較新鮮，幹辣椒不適合放在冰箱冷藏，幹辣椒的儲存溫度不適合太低，幹辣椒在低溫長時間存放就會被凍傷，出現變黑變軟等情況，所以幹辣椒最好放在乾燥陰涼的地方保存。
1、炒辣椒的時候去掉籽，炒的時間也不要太長，這樣辣椒就沒那麼辣了。
2、炒辣椒前將辣椒放入熱水中焯一下，焯完水後的辣椒也沒有那麼辣了。
3、炒辣椒之前先用鹽醃製一會，這樣辣椒的辣味就會少一點。
4、炒辣椒的時候放一點醋，醋的酸味和辣味中和一下也就沒那麼辣了。
