醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，在我國的大多數地區都有生產，有補氣養血、活血消腫、生津助消化等功效，適合乳汁不通、傷痛等症患者食用。
醪糟適合在寒冬進補食用，熱食具有健身暖胃，促進血液循環，靈活四肢的功效，適合血液循環不良，手足肢端冰冷，胃寒人羣飲用，而且吃醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用。
醪糟對於平胸女性來說也算是豐胸佳品，因爲醪糟中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環，能夠起到豐胸的作用。
醪糟作爲調味品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。此外醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
醪糟的芳香味不僅可以增強食慾，對放鬆神經、緩解神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症也有效，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，在我國的大多數地區都有生產，有補氣養血、活血消腫、生津助消化等功效，適合乳汁不通、傷痛等症患者食用。
醪糟能促進血液循環，促進新陳代謝，從而補血養顏，讓女性面色紅潤。適合經常手腳冰涼、胃寒胃痛者。醪糟也能直接當面膜塗抹在臉上，達到美白效果。
1.醪糟對緩解胃寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症有效，以熱飲爲好。
2.醪糟能夠幫助促進血液循環促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
3.醪糟對產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
醪糟是糯米經過發酵形成，發酵成熟的醪糟中含有較多的酒精，粗蛋白，糖分，維生素，礦物質以及少量酸性物質，營養很高，適合體虛體質的人食用。
1.糖分：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，更有利於快速爲人體補充能量和改變口味。主要的單糖和雙糖有果糖，麥芽糖，葡萄糖，異麥芽糖和蔗糖。
2.有機酸：有機酸對於米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用，醪糟中的有機酸主要有乳酸，乙酸，檸檬酸等，大部分是大米澱粉在發酵過程中由根黴發酵產生的。
3.蛋白質和氨基酸：大米中的蛋白質(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶於水的，在經過發酵之後有很多會被分解成遊離氨基酸和多肽類物質，這對於提高醪糟的營養很有幫助。
4.維生素和礦物質：維生素和礦物質是大米本身就含有的，在製造成醪糟的時候，它們的結合形式會產生變化，而且根酶在發酵時也會產生一些維生素，主要有維生素B族和維生素E。
糖尿病患者和肝功能不佳人羣禁食。醪糟含有一定量的酒精，對肝功能有損傷，也含有較高的糖分，容易升高血糖。
