鹹蛋黃茄子味道鹹香，家裏的孩子和大人都非常愛吃，還具有清熱解暑、活血消腫的功效，那麼鹹蛋黃茄子要怎麼做呢？
主要食材：鹹蛋2個。
其他食材：茄子1根，油、鹽、糖適量。
1.將茄子切成一指寬的條，浸泡在涼水中。
2.將鹹鴨蛋一分爲二，用勺子將蛋黃取出壓成泥。
3.鍋中多倒入一些油，大火快速翻炒茄子，茄子炒軟微微變色盛出。
4.將鹹蛋黃放入鍋中，加入少量水。
5.蛋黃變成糊狀放入炒好的茄子，加入少量鹽和糖。
6.蛋黃收幹盛出即可。
清熱解暑、利尿止瀉、清肝明目、活血消腫。
