有些人特別喜歡吃鹹蛋黃，咬起來有種鬆軟的感覺，仔細嚼的話還有種香甜的味道，可是剛買回來的鹹蛋黃總有一股腥味，鹹蛋黃怎麼去腥味呢，快來看看吧。
鹹蛋黃要是弄不好會有腥味,一般買回來的鹹蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話:鹹蛋黃均勻的粘上白酒,放入預熱好的160度烤箱烤5-6分鐘,出爐備用;沒有烤箱的話:把鹹蛋黃均勻的粘上白酒,放在密封盒內,放在冰箱冷藏室內一夜,第二就可以了。
因爲蛋黃中含有較多的脂肪,所以熱量相對高一點,但那是比如這個雞蛋的熱量就是71kcal,所以減肥的人大可不必擔心,一天吃一個雞蛋是沒問題的。蛋黃中的蛋白質以及維生素和礦物質的含量都超過了蛋清。所以人們把蛋黃扔掉實在是可惜啊!
材料:鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克,白砂糖25克,植物油35克。
做法:將豆腐用清水浸泡,然後切成小方塊。把鹹鴨蛋打碎放入碗內,蛋黃、蛋白分開。蛋白用筷子攪勻,加白糖後倒入豆腐中,輕輕拌勻。蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然後放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。
材料:鹹鴨蛋黃2個、南瓜500克
做法:將鹹鴨蛋黃和料酒放入小碗中,加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鐘,去除,趁熱用小勺碾散呈細糊狀。然後將小南瓜洗乾淨,去皮,挖去南瓜子,切薄片備用。再往鍋內倒油燒熱,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒2分鐘至軟,倒入碾好的鹹鴨蛋黃,用鹽和雞精調味,翻炒均勻即可。
鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。苦瓜切半切斜片。青蔥切段,大蒜切片。辣椒切斜片。炒香蔥段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少許水翻炒,蓋上鍋蓋燜2分鐘。最後放入鹹蛋,加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
