都知道雞蛋是很有營養的，很多人也是愛吃的，不過有的人愛吃蛋白，有的愛吃蛋黃。那麼蛋白跟蛋黃誰更營養呢？
其實兩種的營養是差不多的，但是蛋黃稍微好一點。
蛋黃的營養價值更高。雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裏。
吃蛋白好一些，但是也要適當吃蛋黃。
減肥過程中，蛋白質是要充分攝入的，每天兩個雞蛋，其中吃一個蛋黃就可以，因爲人的身體每天所需的膽固醇有一個蛋黃的量就可以，多攝入了會增加膽固醇的含量的，對身體不好的。
1、補充蛋白質。雞蛋中蛋白質的氨基酸構成較其他早餐，例如粥，粉等等更好，而且其中氨基酸大部分爲人體所必需的氨基酸，因此，雞蛋在蛋白質這方面的營養價值完全大於其它早餐類食物。
2、提高記憶力。雞蛋中不僅僅只含有蛋白質，同時還含有豐富的膽鹼。而膽鹼則是合成乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，因此，吃雞蛋就有助於腦部神經細胞的發育，從而提高人的記憶力，使自身的注意力能更加集中。
3、雞蛋更耐餓。雞蛋比麪包、饅頭、穀物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能爲你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
4、雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。
