雞蛋一般可分爲蛋黃和蛋白兩個部分，但是有些人只愛吃蛋白，有些人只愛吃蛋黃，那蛋黃和蛋白哪個營養價值更高呢？
都很高。
其中蛋白中所含的營養物質是水分和蛋白質，而蛋黃中所含的營養成分主要是卵磷脂、膽固醇、不飽和脂肪酸以及各種微量元素比如鐵、鋅、硒等。
所以不管是蛋黃還是蛋白，其中都含有十分豐富的營養物質，兩者都具有很高的營養價值，因此對於人體來說，將兩者一起吃下去的話營養價值纔是最高的。
蛋黃中脂肪含量較高。
減肥需要控制脂肪的攝入，而雞蛋中蛋黃的脂肪含量是比較高的，所以在減肥期間是需要少吃蛋黃的，避免脂肪的過多攝入而影響到減肥的效果。
但是蛋黃中所含的這種脂肪屬於不飽和脂肪酸，食用之後可以在體內轉化成高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白可以幫助人體清除飽和脂肪酸，所以適量地吃一些蛋黃的話對於減肥來說也是有一定促進作用的，
2-3個即可。
減肥除了要控制熱量攝入之外，還需要保證人體營養的均衡，所以建議在減肥期間最好是儘量保證飲食結構的多樣化。
對於一般人羣來說，在減肥的時候每天吃2-3個左右的雞蛋白，就可以滿足人體蛋白質的代謝需要了，此外，還可以適當地多吃一些其他新鮮的水果蔬菜以及其他的優質蛋白質食物，在吃雞蛋白的時候也需要儘量以水煮、清蒸的方式爲主。
打碎後添加。
因爲蛋黃中含有較多的不飽和脂肪酸，可以促進寶寶神經系統和大腦的發育，所以一般在寶寶6個月的時候就可以適量地添加一些蛋黃了。
但是此時寶寶的牙齒尚未發育完全，咀嚼功能不是很好，而蛋黃的質地較幹，直接吃的話很容易出現被噎到的情況，所以需要將蛋黃打碎之後再吃，且可以儘量混合到牛奶、果汁、粥等液體狀食物裏面一起吃。
