菜瓜偏寒性，果肉清甜，還含有豐富的礦物質磷、鈣、鐵以及糖、檸檬酸、維生素A原、B族維生素、維生素C等，是最適合盛夏酷暑食用的菜餚之一。
主要食材：菜瓜1根。
其他食材：柿子椒適量、蔥適量、豆瓣醬適量、芝麻適量、陳醋適量。
1.菜瓜洗淨去皮，從中間切開然後去籽，將瓜瓤切成滾刀塊。
2.辣椒去籽洗淨滾刀切好備用。
3.菜瓜用開水焯燙三分鐘（或者直接用鹽殺五分鐘，主要是去除多餘水分，這樣炒的時候不會出太多湯，用水焯燙炒菜時更省力容易熟）。
4.鍋內放油，放入麻辣醬料炒香炒出紅油，然後放入菜瓜塊翻炒，加入青椒繼續翻炒。
5.按口味滴入陳醋，炒至青椒變色即可（麻辣料已經含各種調味品所以不用再加）。
6.出鍋，撒香蔥末，熟芝麻點綴。
健脾、消食、解暑。
