辣白菜很多人都很喜歡吃，尤其是去吃韓國料理的時候，韓式辣白菜受到不少人的歡迎，那麼辣白菜直接吃好嗎？
可以直接吃的,本身辣白菜就是醃製好的,醃製好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是沒醃製好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了沒事!
如果着急吃的話建議醃製好了過了一個晚上到第三天晚上之前可以食用,之後就是一個月以後才能吃了,因爲泡菜中的亞硝酸鹽在揮發期是在一個周左右達到峯值,建議避開食用,再者,一個月食用的請開口通風一刻鐘左右再吃更好一些,口感不好的可以繼續調製,加酒可以變脆等等(具體調製方法可百度一下),三天之內食用的不用考慮這些.
辣白菜和包材不一樣,泡菜多以泡爲主,用鹽水浸泡,需要密封.而辣白菜並不需要液體浸泡,直接鹽漬,類似鹹菜的做法,嚴格意義上不能稱呼爲泡菜.
原料:大白菜500克,香油10克,精鹽4克,白糖40克,米醋15克,幹辣椒5克,淨蔥8克,姜5克.
製法:
(1)將大白菜菜葉部分切下,只留中間白幫部分,洗乾淨切成兩半,順菜幫切成1.5釐米寬的條.再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲.
(2)把白菜條放入盆內,均勻地撒上精鹽,醃3—4小時,用手擠出白菜條中的水分,擺入盆內.
(3)將香油放入鍋內燒熱,投入辣椒絲炸出香辣味.放入蔥、薑絲煽炒出香味.烹入米醋加入水50克及白糖.開後離火晾涼後,把汁澆在盆內的白菜條上,醃5小時,入冰箱存放.吃時改刀,一切兩段.再把蔥、薑絲擺在白菜條上,澆上辣椒汁即成.
