夏季開胃食譜有哪些?現在很多地方已進入了高溫炎熱天氣，都快“熱瘋”了，讓人沒有一點胃口，食慾不振，這樣吃不下東西對胃是有傷害的，所以不管怎樣都吃點，吃不下飯怎麼辦?別擔心，今天小編就教大家幾款美味十足的開胃爽口食譜，吃貨們可別錯過了，讓你在這個夏季大開胃口清爽透心涼，下面一起來學學這幾道美味食譜的做法吧。
菠蘿咕嚕肉
食材：裏脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量
做法
1)裏脊肉切花刀。然後切成大拇指甲蓋大小的塊。
2)切好的裏脊，用鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，澱粉準備好。
3)肉均勻地沾上澱粉，抖掉多餘的澱粉備用。
4)入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。
5)炸好的肉團備用。
6)鍋裏放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。
7)均勻上油後放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。
8)放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。
9)放入肉團，迅速翻炒均勻。
10)出鍋放點雞精即可。
彩椒糖醋花生
食材：10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陳醋、2g生抽、3g白糖、2g鹽、1g雞精
做法
1)準備好原材料。
2)把彩椒和青椒洗淨切成比花生粒稍微小點的粒。
3)將輔料除了白酒和花生油外，其它調料倒在一起用筷子攪拌使各種調料充分融合。
4)平底鍋裏倒入少許的花生調和油(涼鍋涼油)。
5)將花生米倒進鍋裏，開小火不停地用筷子攪拌(要有耐心哦，不能開大火花生米會糊的)。
6)花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味並且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關火。
7)關火後趁熱將少許白酒倒進花生米里攪拌均勻。
8)花生米涼涼後把彩椒丁放在上面。
9)將調味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。
四川泡菜
食材：心裏美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片
做法
1)泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。
2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3)在大碗內倒入開水，自然晾涼。
4)櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒、心裏美、胡蘿蔔、萵筍洗淨。
5)櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。
6)萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裏美也切成條。
7)把切好的蔬菜放入泡菜壇中，用手把蔬菜壓實。
8)倒入晾涼的調料水,調料水要沒過蔬菜。
9)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
酸豆角炒肉末
食材：酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g
做法
1)準備酸豆角，開水掉一下酸豆角，洗淨。
2)把酸豆角切粒，準備紅青辣椒。
3)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。
4)另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豆角粒翻炒。
5)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。
6)非常下飯的酸豆角粒炒肉末就好啦。
酸辣黃瓜條
食材：2根黃瓜、適量香油、適量鹽、15g薑絲、10g幹辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒
做法
1)準備好所有的食材。
2)黃瓜洗淨切條，加少許鹽醃製片刻。
3)蔥姜，辣椒全部切絲。
4)取一個小碗，加入白糖、香醋、醬油和少許鹽，雞精攪拌均勻。
5)炒鍋加入香油燒熱。
6)把蔥薑辣椒倒入炸出香味。
7)再把調好的料汁澆入，小火煮出香味關火。
8)把煮好的料汁澆入黃瓜中。
9)炒鍋再加少許油炸香花椒。
10)然後把花椒油澆在黃瓜中。
11)把黃瓜浸泡5分鐘，然後裝盤即好。
五香乾
食材：1根素雞、1塊老滷、適量鹽、適量清水
做法
1)鍋中加入清水放入老滷煮開。
2)素雞切成薄片。
3)老滷煮開後關火放入素雞。
4)加蓋浸泡1-2個小時。
5)然後再開火煮上15分鐘。
6)素雞以上色。
7)關火在加蓋燜之30分鐘即可食用。
剁椒鴨血
食材：200g鴨血、適量料酒、適量剁椒、適量食油、適量精鹽、適量小蔥、適量生薑
做法
1)鴨血放料酒、少許精鹽醃漬30分鐘入味，去腥。
2)蔥姜切碎末。
3)鍋里加油，油熱後放入蔥薑末爆香。
4)放入一湯匙剁椒超香。
5)加入少許精鹽燒製成汁。
6)把燒製好的料汁澆在鴨血上。
7)把澆有料汁的鴨血放入籠屜蒸，上大氣後蒸10分鐘即可。
