菱角的營養價值
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪，胡蘿蔔素和多種維生素以及鈣磷、鐵等礦物質，其營養價值可與其他堅果媲美，有助於維持人體正常的生理活動。
菱角性涼味甘，清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾。菱角健脾利水，是減肥的輔助食品。菱角對一些癌症和胃潰瘍有一定輔助療效。>>>常吃菱角 健康又美容
菱角粉滑潤細膩，可使皮膚白嫩。菱角食用，外用均可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。菱角連殼搗碎水煎後取汁飲用，解酒精中毒。
菱角的飲食禁忌
一般人皆可食用，食道癌、宮頸癌、乳腺癌、單線性肥胖
菱角是歷代文人墨客詠菱的好題材。關於菱角的佳篇妙句，實在是難以勝數。僅以《採菱曲》爲題的詩篇，就有鮑照、王融、梁武帝等。陸游的《夜歸詩》：“今年寒到江鄉早，未及中秋見雁飛。八十老翁頑似鐵，三更風雨採菱歸。”說的是陸翁在八十高齡親自划船採菱角，而且是半夜才歸的情景。可見他採菱的興致非常高。
菱角是一種一年生水草植物，對環境要求不高，只要有池塘湖泊，菱角就可以生長。菱在春夏之際開白色小花，就是菱花，不久，菱花落入水底，長成菱角。白居易在《看採菱》一詩中說：“菱池如鏡淨無波，白點花稀青角多。”是說菱花依稀的時候，就到了採菱的季節。>>>健康飲食 水果不宜冰着吃
菱角有別名，《本草綱目》中稱“水慄、沙角。”新菱角剛上市時，含水量大，可當鮮果吃。半個月後，老菱上市，菱肉中的水分就轉化爲澱粉了，大多煮了吃。關於菱角的吃法，古人記載很多。袁枚在《隨園食單——新慄新菱》中記載：“新出只慄，爛煮之，有松子仁香，新菱依然。”
他說的是在菱角嫩時煮着吃和煮栗子都有松子仁般的甜香。《紅樓夢》第三十七回有一節說：“襲人聽說，便端過來兩個盒子，先揭開一個，裏面裝的是紅菱、雞頭兩樣鮮果……”這是說菱角可以當做鮮果來吃。在第三十九回又寫道：“這個盒子裏，方纔舅太太那裏送來的菱粉糕和雞油卷兒，給奶奶姑娘們吃的。”這裏說的菱角是做成了糕點來吃。
中醫認爲，菱角性味甘涼，具有清暑解熱、除煩止渴等功效。《齊民要術》中說：“菱能養神強志，除百病，益精氣”，是一種很好的補品;《本草綱目》則說菱角可以“補脾胃，強股膝，健力益氣”;還記載了菱粉粥具有益腸胃、解內熱的功效。
現代醫學研究表明，菱角含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素等成分，營養豐富，可與其他堅果類媲美。人們還發現，菱角具有防治食道癌、胃癌、子宮癌的功效。因菱角含有豐富的粗纖維和少量的脂肪，女士常吃可有健美瘦身之功效。
菱角怎麼吃
《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。古人認爲多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因爲菱角不含使人發胖的脂肪。1967年的日本《醫學中央雜誌》上說，菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，所以說菱角還可防治癌症。
下面來介紹幾種菱角的吃法：
1菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是時令補品，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。
2菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補腎作用。
3用生菱角肉20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。
4用菱角的殼1斤，熬成湯，用以代茶喝，對胃出血患者，亦有好處。
5經常飲用水煮菱葉汁，能增強視力，對癌細胞也有一定的抑制作用。
6用菱角肉和蓮子、山藥、芡實、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等症。
7菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥後，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
小貼士：菱角性涼，食用要適量，多食會損陽助溼;豬肉和菱角不可一起吃，因爲會引起肚痛。
菱角藥膳方
1菱粉糕
菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將菱角去殼，曬乾研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。
2菱角燒草菇番茄
鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，薑末、料酒、溼澱粉各適量。將紅菱洗淨，以清水入鹼燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落後，撈出菱肉，再用清水漂洗乾淨，瀝去水液;草菇剖開;番茄用開水沖泡後去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入薑末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸後，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。有健脾開胃，消暑祛溼的功效。
3菱燒豆腐
鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。菱角去皮殼，洗淨，切成兩半;豆腐洗淨，切成小塊，放入沸水鍋內略氽後撈出，瀝去水;鍋內加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效，對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。
4紅菱汁
新鮮紅菱1000克，白糖適量。紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。爲夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。
菱角的功效
清熱解毒，益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀髮。凡因傷風、受暑以致發熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等，或因飲酒過量而傷損胃津者即可食之。平日裏常食此粥可起美髮養顏的作用，亦可輕身健美;
菱角對癌細胞的變性及組織增生均有抑制效果，具有一定的抗癌作用。據日本醫學界報道，用菱角防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌有一定效果。方法是，用生菱角肉，每次20個，加水適量，文火熬成濃褐色湯服用，1日3次;或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食。
結語：與菱角一起食用的食物有很多，但千萬要記住菱角不可與豬肉一起同煮食用，易引起腸胃不適，導致腹痛，因爲菱角屬寒性所以我們在平常最好不要多食，是好的吃法就是把菱角與米同煮成粥食用。
菊花蓮子綠豆飲
材料：綠豆、蓮子心、菊花、冰糖。
做法：將綠豆，冰糖加水煮沸;將煮開的綠豆水倒入裝有菊花和蓮子心的杯中，待涼後可冰鎮飲用。
溫馨小tips：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。此外，菊花含有菊甘、氨基酸及微量維生素等成分，具有清風散熱、明目解毒等功效，同時也是解暑降溫、清肝明目的最佳夏季飲品。綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯爲飲料,可以及時補充丟失的營養物質,以達到清熱解暑的治療效果。
馬蹄沙鮮果爽
材料：馬蹄，各色時令水果若干。
做法：把馬蹄洗淨去皮，切小塊後放入料理機加純淨水一大杯打成泥;加入少量椰子汁，放進冰箱冷藏室;待拿出後可加入切好的各色水果。
溫馨小tips：加椰子汁不需太多，因爲馬蹄本身較爲清甜，加多了會太甜蓋住了馬蹄味。另外，因爲要放水果，所以不適合加牛奶。
除此之外，也可以利用一些解渴的飲料，通過冰鎮來解暑。像檸檬冰紅茶，明治屋大麥茶，花果茶等都是好喝又健康的飲料，大麥茶配上一些蘆薈可以讓口感更爽口，花果茶配上一些茉莉花瓣、玫瑰花瓣、山楂、枸杞、冰糖等也能使味道更上一層樓。
