炎炎夏日，人們總想吃點消暑可口的食品，於是涼拌菜成了人們的不二選擇，那涼拌菜怎麼做最口味美味呢?今天小編給大家介紹三道涼拌菜的做法，一起來學學吧，夏日的午後，來一盤美味的涼拌菜，非常享受哈!
澆汁豆腐
材料：豆腐，蠔油，乾紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末。
做法：
1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子裏，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、乾紅辣椒。
2、炒勺子裏面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子裏面放一點玉米油，直接在爐竈上面燒開開的，迅速倒在菜上面即可。
甜辣醬拌腰花
材料：豬腰、食鹽5克、甜辣醬2大勺、黃酒5克、麻油3克、小蔥5克、水適量。
做法：
1、豬腰切開，剝去外膜，去除裏面白色的脂肪，切成薄片，反覆用流動的水沖洗乾淨(賣肉的店家大都願意替你處理好，請他做時切乾淨點也行)。
2、鍋中水燒開，加少許鹽、黃酒，放入腰花，水再次滾後，把腰花撈出，浸入冰水中(冰水稍浸，是爲了口感更脆爽些)。
3、5分鐘後，把腰花取出，瀝乾水，拌入適量甜辣醬、鹽、麻油和事先切好的小蔥花即可。
冰糖藕
材料：藕、糯米、冰糖、紅糖20克、水適量。
做法：
1、將糯米洗淨、浸泡3-4小時，將藕的外皮刨去。
2、從頂端切開一小片，用筷子幫忙，將泡好的糯米灌進洞裏。
3、灌好米的藕，用牙籤把蓋封好，放進鍋裏，水沒過藕，加入冰糖。
4、再加適量紅糖，紅糖可以幫助上色，沒有也可以不放。
5、開鍋煮吧，煮到筷子可以輕易扎進去，就可以了，撈出，待冷後切開薄片，擺盤，澆上湯汁，即可。
