蒸菜是以水蒸汽傳熱的方式來烹調食物。用蒸的方法用時短，快熟，這樣就可以保持食物的原味，鮮香，口感軟糯。蒸的方式多種多樣，味道各有特點，其中包括清蒸，粉蒸，旱蒸，包蒸，釀蒸，造型蒸。蒸菜也是最健康的烹飪方式之一了，下面給大家介紹不同蒸菜方式的實際操作吧。
食材：胖頭魚魚頭，剁椒，小米辣，蔥，姜，蒜，油，糖，白胡椒粉，生抽，芝麻油，白酒。
步驟：
1、魚頭洗淨對半切開。
2、辣椒剁碎，蔥，姜，蒜切抹。
3、魚頭入鍋，直接放蒸架上蒸至魚眼吐出即熟。
4、熟後襬放到盤中鋪好。
5、將蒜，姜沫，辣椒碎，剁椒一起加入鍋中爆香，爆香後加入糖，白酒和胡椒粉。
6、魚頭撒上蔥花，淋上生抽。將爆香的料淋在魚頭上就好了。
食材：五花肉，蒸肉粉，鹽，生抽，花椒粉，蔥，姜，蒜，豆豉
步驟：
1、五花肉切片，用鹽，生抽，花椒粉醃製10分鐘。
2、蔥薑蒜切沫。
3、將醃好的肉加入豆豉，蔥薑蒜，食用油，蒸肉粉拌勻。
4、把肉放入碗裏，上鍋蒸半個小時到四十分鐘。
5、蒸好後取出，倒扣在盤子裏即可。
食材：雞腿肉，馬蹄，木耳，雞蛋，麪粉，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，姜，雞精，料酒。
步驟：
1、雞腿肉切塊加入鹽醃製，醃製半個小時。
2、鍋中熱油，雞塊裹麪粉拌上雞蛋漿，炸至金黃色。
3、馬蹄切沫，木耳切沫，蔥切沫。
4、把炸好的雞塊放入碗中，加點雞湯，雞精，蔥下鍋蒸一個小時。
5、蒸好後撈出放在盤中。
6、雞湯加入生抽，木耳，馬蹄，澱粉，胡椒粉，料酒燒開後勾芡在雞塊上即可。
食材：大白菜，五花肉，蝦，香菇，蔥，胡蘿蔔，胡椒粉，鹽，生抽，耗油。
步驟：
1、大白菜葉洗淨。蝦剝好剁成泥。五花肉剁碎，蔥切沫，胡蘿蔔剁碎，香菇剁碎。
2、肉沫，蝦泥，胡蘿蔔，香菇，鹽，胡椒粉，蔥沫用力攪勻。
3、將白菜葉燙熟，瀝乾。
4、取適量拌好的肉沫放在菜葉上，包好。
5、將包好的成品放在蒸籠裏，蒸5分鐘出鍋。
6、取一勺耗油，加適量水入鍋燒開，淋在白玉捲上即可。
蒸菜是以水蒸汽傳熱的方式來烹調食物。用蒸的方法用時短，快熟，這樣就可以保持食物的原味，鮮香，口感軟糯。蒸的方式多種多樣，味道各有特點，其中包括清蒸，粉蒸，旱蒸，包蒸，釀蒸，造型蒸。蒸菜也是最健康的烹飪方式之一了，下面給大家介紹不同蒸菜方式的實際操作吧。
食材：五花肉，馬蹄，香菇，幹蝦仁，鹽，雞精，蛋清，澱粉，生抽，苦瓜
步驟：
1、苦瓜切斷去芯。苦瓜下熱水煮到斷生，撈出泡冷水片刻。
2、肉剁泥。香菇，幹蝦仁泡發剁碎，馬蹄剁碎。
3、將肉泥，香菇，蝦仁，馬蹄，鹽，雞精，蛋清，少許澱粉拌勻。
4、苦瓜擺盤，將肉泥填入苦瓜裏。
5、上鍋蒸15分鐘。
6、澱粉加生抽加水攪拌，倒入鍋中燒稠後淋在蒸好的苦瓜上即可。
食材：大蒜，紅辣椒，絲瓜，蔥，鹽，糖，醬油，食用油。
步驟：
1、絲瓜去皮切段，擺盤。
2、大蒜，辣椒，蔥切沫。
3、大蒜，辣椒放入熱油中煸香，加入鹽，糖，化開後即可淋在絲瓜上。
4、絲瓜用大火蒸5分鐘出鍋。
5、出鍋後取絲瓜盤中的部分絲瓜水拌入生抽後淋在絲瓜上，撒上蔥就可以了。
