蝦是一種營養豐富的的水產品,而且肉質鮮美鬆軟容易消化,蝦富含豐富的鎂,鎂元素有利於心臟的調節工作,有較好的保護心血管系統的功效,而且還可以減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化的發生,經常去蝦還有利於預防高血壓等疾病,蝦對小孩兒孕婦具有很高的補益效果。但是有很多人往往不知道,蝦應該如何處理?接下來爲大家推薦幾款青蝦做法。
一,爆炒青蝦
材料:青蝦(400克)、蔥段、薑片、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油各適量。
做法:
1、將蝦洗淨去除沙線,把下頭部分取下備用,蝦身用料酒和鹽醃製5分鐘。
2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。
3、鍋內放入油,燒製七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油。
4、取出蝦頭放入蝦。
5、煸炒至蝦變紅再放入薑片和蔥段同炒。
6、炒熟後將兌好的汁倒入鍋內翻炒幾下即可出鍋。
二,醬油青蝦
食材:青蝦(小河蝦)150g,香蔥1根,老薑2片,蒜3瓣,幹辣椒1只。調料:醬油2湯匙(30ml),芝麻香油2湯匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),紹興黃酒1湯匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),油300ml(實耗20ml)。
做法:
1、香蔥、老薑和蒜分別切成末備用。幹辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗乾淨。
2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱,放入洗淨的青蝦炸至顏色變紅,須爪稍幹,撈出瀝乾油分,盛入盤中。
3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和幹辣椒碎煮開,淋在炸過的青蝦上,撒上香蔥末、老薑末和蒜末。
4、另取一個乾淨炒鍋,加熱芝麻香油至8成熱,淋在裝有青蝦的碗中,把香蔥末、老薑末和蒜末爆香即可上桌。
三,茄汁青蝦
材料:青蝦300g、澱粉30g、鹽5g、蕃茄沙司20g、生抽1湯匙、料酒1茶匙、魚露1/2茶匙、糖1湯匙、胡椒粉1茶匙。
做法:
1、蝦用鹽水泡洗乾淨,開蝦背吸去水份。用牙籤挑去沙線,加鹽、生抽、胡椒粉醃上。
2、醃好的蝦拍上幹澱粉。
3、坐鍋燒油,油要燒到特別熱時下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好。
4、準備小碗,加水、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、胡椒粉和糖調味成汁。
5、將炸蝦的油倒出,留下一點點兒倒上之前拌好的料煮開;加水澱粉。
6、將炸好的蝦倒入鍋中,翻拌均勻出鍋即可。
四,滷水青蝦
材料:青蝦400克。調料精鹽3克,味精5克,蔥段5克,薑片3克,料酒5克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、小茴香各少許)。
做法:
1、將青蝦挑去沙線,剪去須爪,蔥、姜切成絲。
2、鍋內放入清水1000克,放入香料包,蔥、姜、料酒,燒開後撇淨浮沫,煮20分鐘即成滷汁,再放入青蝦滷熟。
3、將蝦撈出,瀝乾裝盤,撒上蔥、薑絲,澆少許滷汁即可。
小編結語:話至尾聲,以上內容就是小編今天爲大家介紹的關於青蝦的美味做法,蝦的適用範圍較廣,一般人都可以食用。尤其是中老年人,孕婦以及患有不育症的男性更加適合食用蝦,同時,老年人缺鈣也可以食用蝦來補充鈣質。但是,千萬要注意患有宿疾的患者還有處於上火階段的人不適合食用蝦,而且體質過敏的老年人也不宜吃蝦。
