夏季天氣炎熱，很容易引起上火和中暑，這個時候要注意防暑防火。很多人到夏季會喝很多冷飲，以此來降暑清涼，其實經常喝冷飲，很傷身體，那麼夏季該如何清熱解暑呢?不妨多吃點清涼菜，不僅滿足你的食慾，而且防暑下火效果俱佳，今天小編就給大家精選了幾款降暑清熱食譜，一起來看看。
味噌芝麻小黃瓜
材料：鮮黃瓜1條、白芝麻1小把、味噌醬1小勺、純淨水少許、香油少少、海鹽適量，幹辣椒少許
做法：
1.白芝麻炒熟，磨碎備用
2.味噌放入小碗中，加一點純淨水，攪拌均勻(水一點一點加，調出的醬要不幹不稀)
滴2滴香油，攪拌均勻備用
3.黃瓜用刷子洗淨，控幹水分，用海鹽撒在黃瓜表面
4.用擀麪杖壓黃瓜，直到壓扁、黃瓜碎開(開花一樣裂開)
5.用刀將裂開的黃瓜切成小塊後，用水將海鹽沖掉，控幹水分
6.將2的調料放入黃瓜中，撒上幹辣椒，撒上1的碎芝麻即可
溫馨提示：味噌是發酵食品，含有非常豐富的蛋白質、各種氨基酸、維生素B3、維生素E、大豆異黃酮等等，但是幾乎不含脂肪，熱量也非常低，是非常健康的調味品。拌涼菜、做湯、燉魚等都可以，用它代替鹽、油等調味品，是非常科學健康。
絲瓜小海鮮湯
材料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十隻，鹽少許 水適量，油幾滴
步驟：
1 蛤蜊用鹽搓洗兩次，儘量把貝殼表層的髒東西洗乾淨，難洗的用刷子刷
2 鍋裏熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼
3 中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊
4 當蛤蜊全部張開以後，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然後繼續燒開
5 湯底燒開後，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。
溫馨提示：
1 煮過蛤蜊的湯底最好過濾一下，底部的倒去，以防有沙子
2 煮絲瓜的時候不要蓋蓋子，蓋蓋子的很容易變黃
3 北極蝦本身是鹹+鮮+甜的味道，所以，調入鹽的時候不要一次放入太多，慢慢加，試味，以防過鹹。
蒜泥拌蕨菜
原料：新鮮的蕨菜250克，大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、香醋適量、香油少許
做法：
1、 蕨菜沖洗乾淨;
2、 切除根部;
3、 入開水中焯燙一下，變色後馬上撈出;
4、 過涼，瀝乾水分;
5、 切成寸段;
6、 大蒜拍扁剁碎;
7、 添加鹽、生抽、糖、香醋和香油兌成味汁兒;
8、 切好的蕨菜擺盤，淋上味汁兒，吃時拌勻即可。
溫馨提示：
1、 蕨菜的根部一是老，二是粘有髒物，所以要切除;
2、 水中添加少量鹽和油，焯出的蕨菜顏色和口感好;
3、 焯好的蕨菜馬上過涼水，口感更加爽脆;
4、 蕨菜有苦味，介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時間。
紅棗南瓜銀耳湯
材料：銀耳，紅棗，南瓜，糯米粉，冰糖，蜂蜜
製作:
1. 將提前用冷水泡上一個小時的銀耳和適量的水, 放入電飯煲中;
2. 按下“煮粥”的功能鍵;
3. 碗中放入糯米粉，加入適量的蜂蜜;
4. 和成軟硬適度的糯米糰;
5. 洗淨紅棗， 去除中間內核;
6. 將糯米麪團塞入其中;
7. 南瓜去皮， 用挖球器挖出小球;
8. 同時準備好其它原料： 南瓜小球， 糯米紅棗，適量冰糖;
9. 待銀耳湯煲到八、九成熟時， 加入其餘三樣原料， 繼續煮， 直至煮好。
