春季吃什麼養胃?初春天氣還比較寒冷，這個時候要注意養胃，胃部保養很重要，養胃要選對方法，你知道春季吃什麼可以養胃嗎?春季養胃的早餐食譜有哪些呢?下面給大家介紹幾款春季養胃食譜，一起來看看。
一、洪福齊天
材料：豬血、荸薺各150克。
調料：蒜苗、蛋清、澱粉、料酒、醬油、味精、清湯各適量。
做法
1、荸薺切成片，豬血切成片，蒜苗切段，豬血加蛋清與澱粉、精鹽、料酒、醬油適量拌勻;
2、將豬血在六成熱的油鍋中略炸撈出，認爲再將荸薺放入略炸撈出;
3、鍋中留有餘油，將蒜苗煸香後加入清湯、鹽、味精、水澱粉勾芡，然後倒入荸薺、豬血翻炒裝盤。
功效 ：荸薺和豬血搭配，具有潤腸、降血脂、清除腸道有害物質等作用，堪稱節日人體的“清道夫”，食後定能帶給您節日的健康。
二、十全如意
材料：豆乾、黃豆芽、白蘿蔔、木耳、金針菇、青椒、香菇、海帶、冬筍、豆腐乾各等量 (約50克 )。
調味料：鹽、植物油、香油、糖各少許。
做法
1.金針泡軟、洗淨，入鍋煮3分鐘，取出擠幹水分，與其他材料一起切成細絲。
2.用1大匙油將香菇絲、豆乾絲等炒熟，加1/4小匙鹽、1/8小匙糖調味。
3.用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿蔔絲等，加1/4小匙鹽及1/8小匙糖調味。4.將步驟2中的菜倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。
功效：此菜色澤豔麗、清淡爽口，是節日餐桌不可多得的素菜，維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、微量元素等含量豐富。
三、一清二白
原料：豆腐300克，小蔥100克，麻油15克，精鹽適量。
製法：將豆腐用開水燙一下，切成1釐米見方的丁;小蔥摘洗乾淨，切成碎段末備用;將豆腐丁放入盤內，加入碎蔥段末、精鹽、麻油拌勻即成。也可加點辣椒油。
功效：小蔥拌豆腐健脾開胃。
四、翡翠金針
材料：西蘭花、金針菇各 200克。
調料：料酒、糖、蔥、鹽、醬油、味精、香油、鮮湯各適量。
做法
1、西蘭花洗淨，在開水中汆熟，金針菇剪去尾部，洗乾淨;
2、鍋上火，油燒熱，投入西蘭花加鹽和糖，用鮮湯煨一下，撈入盤中;
3、鍋中留有餘油，下入蔥段煸香撈出，放入料酒、鹽、糖、
醬油、鮮湯滾開，倒入金針菇炒熟，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛在西蘭花周圍。
功效：營養豐富的金針菇，配上清脆爽口的西蘭花，恰似翡翠和金絲寶盒置於桌上。有補肝利膽之功效。
五、百合金針筍
材料：1、新鮮百合少許;2、金針筍少許。
配料：1、鹽1/4茶匙;2、味精1匙;3、水半瓢;4、香油少許。
做法：先將金針筍切段;然後加油熱鍋，把金針筍和鮮百合放入鍋中;放入配料，翻攪調拌，大約熱炒一分鐘，淋上香油即可。
功效：金針筍含有維生素等高營養成分，百合潤肺止咳、寧心安神。
六、木耳素海蔘
原料：水發黑木耳100克，水髮香菇50克，素雞100克，熟冬筍、紅辣椒、熟菜花各50克，精製植物油500克，麻油、黃酒、白糖、味精、麪粉、溼澱粉、精鹽、醬油、鮮湯各適量。
製法
1、黑木耳去蒂，洗淨，瀝乾水，切成細末，放入大碗內，加麪粉、精鹽、味精和適量水，拌製成厚糊;
2、菇去蒂，洗淨，切成棱子片;紅辣椒洗淨，去籽，切成梭子片;熟冬筍、素雞切滾刀塊;熟菜花撕成塊。
3、鍋放油置旺火上燒至六成熱時，用左手撈起厚糊，右手用竹刮板將厚糊刮成中指粗的條，逐條下油鍋炸，當炸至浮出油麪時，即撈出瀝乾油，即成“素海蔘”。
4、鍋放油燒至六成熱，下素雞、熟筍、菜花塊煸炒，再放生薑末、黃酒、醬油、白糖、味精、鮮湯適量燒人味，放素海蔘下鍋拌勻，燒開後用溼澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
功效 ：老少皆宜。特適於身體肥胖者食用。涼血止血，補氣益胃，養血潤燥。
七、熗拌芥藍菜
材料：芥藍菜一把、乾紅椒數只、蒜瓣三顆。
調料：油、鹽適量、蠔油、雞精少許。
做法
1、芥藍菜去除老葉、粗皮，用刀子剖成5釐米長的段洗淨;
2、乾紅椒切成段，蒜瓣剁碎;
3、鍋子燒開水，撒少許鹽，將芥藍菜倒入焯水迅速撈出放到涼水底下淋透然後濾幹水;
4、坐鍋燒少許油，小火將幹椒和蒜末熗出香味，放涼，淋蠔油和雞精一起調成香辣汁;
5、將汁倒入芥藍菜拌勻即可。
功效：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機鹼，能夠刺激味覺、增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。它還含有大量的膳食纖維，能夠防止便祕、降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病等。
八、豆腐鍋貼
原料：麪粉500克，豆腐150克，粉絲100克，蒜苗30克，精鹽、味精、蔥花、生薑末、精製植物油各適量。
製法：粉絲用溫水泡軟，洗淨剁碎;腐放入沸水鍋中煮一下，撈出瀝水，切碎後放油鍋內稍炒，出鍋放盆內;蒜苗摘洗乾淨，切碎;粉絲、蒜苗均放入豆腐盆內，加入精鹽、味精、蔥花、生薑末拌勻成餡。面摻水揉成麪糰，做成餃皮，包餡成生坯。平底鍋放油燒熱，放入生坯，加水適量，煎熟即成。
功效：豆腐鍋貼補心養肝，生津潤燥。
