進入春季，天氣變化多端，今天陽光明媚，明天春雨綿綿，緊接着又突然來個倒春寒，氣候很不穩定。想要健康過好接下來的三季，飲食調養特別重要。那麼春季飲食應該注意什麼呢?春季飲食應遵循 “雜合而食”的原則，巧配五味食物對健康大有裨益。那麼，究竟是哪五味呢?下面就一起來了解一下。
春天吃這“五味”勝過吃補藥
甜味補脾
肝屬木，脾屬土，土木相剋，春天肝旺會傷及脾胃，影響脾胃的消化功能。化解的方法是多吃些甜味的飲食，補充人的脾胃之氣。
中醫認爲，脾胃是後天之本，是人氣血的源頭，只有脾胃旺了，才能延年益壽。因此，要多吃甜味食物，如大棗、山藥、桂圓、地瓜、南瓜、柿餅和草莓等。
吃酸養肝
按照中醫五行的觀點，肝屬木，與春相應，肝氣在春天最旺。如果春季養生不當，便易傷肝氣，因此春天要重在養肝。
在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具有收斂之性，因此要適量吃一些酸性食物。常見的酸味水果有酸棗、梅子、檸檬、菠蘿等，都可適當吃一些。
味淡滋陰
冬季人們習慣於進補，膏粱厚味進食較多。春天裏，這種習慣應向清淡的方向轉變，多食蔬菜是春天的養生要訣。
人們經過冬季之後，不少人會出現維生素、無機鹽或微量元素攝取不足的情況，如常發口角炎、口腔炎等，多吃蔬菜可以補充營養素的不足。春天的韭菜是最鮮嫩的，菠菜能養血滋陰也非常受歡迎。
溫補陽氣
陽，是指人體陽氣，中醫認爲陽氣對人體起着保衛作用，可以使人體免受外界的侵襲。春天在飲食方面，要遵照《皇帝內經》提出的“春夏養陽”的原則，宜多吃些溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，抵禦疾病的能力增強。
養陽的食物大多性溫，有牛肉、姜、蔥、土豆、韭菜、紅茶等，這些食物不用一次吃很多，每天搭配吃一些就可以。
野味解毒
每年的三四月份，是野菜盛產的季節，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。
薺菜是最常見的一種野菜，其維生素C含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2含量高於雪裏紅，居蔬菜之首，可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
馬齒莧含有核黃素、抗壞血酸等營養素，還能清熱解毒、涼血止血，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧可炒食、涼拌、做餡，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
春季必吃的時令菜 營養美味又安全 錯過等一年
春季必吃的時令菜 營養美味又安全 錯過等一年 櫻花爛漫的春季，一日三餐吃點什麼菜好呢?當然是春季時令菜了，這樣的順其自然規律的菜比那些催熟的反季節蔬菜營養更全面，關鍵是吃的放心啊。春季時令菜有哪些?對人體有什麼好處?怎麼吃才最營養可口?快來看看吧，保證你收穫頗豐。
蘆蒿：性涼解燥
“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，蘇軾詩中的蔞蒿也叫蘆蒿，當下正是吃蘆蒿的好時候。蘆蒿有白、青、紅三種，我們常吃的是青蘆蒿。一根根蘆蒿就像柔韌的柳枝，細細長長的杆上有一節一節的小突起。
功效：
1、100克蘆蒿分別含有4.2克蛋白質和0.24克脂肪，是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。同時，由於蘆蒿中含有一種芳香油，因此具有獨特風味，能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。水生的蘆蒿性涼，味甘，可以平抑肝火，最適宜春天養肝護肝。
2、 清爽的口感還可以預防咽喉疼痛並緩解燥火導致的便祕。另外，蘆蒿中總黃酮含量比較高，對降血壓、降血脂以及對預防心血管疾病均具有一定的食療作用，是一種很好的保健蔬菜。
吃法：吃蘆蒿要吃杆不吃葉，擇菜時保留上半部的嫩杆，與香乾炒在一起，只用一點油、一點鹽，將兩者的自然清香混在一起，這就是著名香乾炒蘆蒿。也可以和臘肉一起炒，再加些韭菜，更能突出蘆蒿的清香。
注意事項：購買蘆蒿是要挑選嫩莖鮮綠的，炒之前，最好先在清水中浸泡一會兒，這樣可以增加它的鮮嫩感。烹飪時要急火快炒，出鍋之後嫩杆鮮綠挺拔，還帶着一股春天清新的氣息。另外，蘆蒿質地硬，脾胃不好者少吃。
茼蒿：健脾開胃
上湯皇帝菜，聽着名字相當霸氣，上菜後一看，細細的嫩杆上有幾片鋸齒狀的綠葉子，散發着一種野菜的清香，這不就是茼蒿嘛。夾一筷子嘗一嘗，嫩杆脆嫩多汁，清爽宜人。
功效：
1、茼蒿以前是宮廷裏的美味佳餚，所以被稱爲皇帝菜。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所吳景歡博士介紹，茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。
2、茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食慾。現在氣溫回暖，很多人食慾不振，吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。孫思邈的《千金·食治》中記載，茼蒿可以“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。”另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水代謝，通利小便，消除水腫。
吃法：烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。由於含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，可以慢火氽湯，或者稍微焯一下後涼拌。
選購技巧：菜市場往往有兩種茼蒿，味道差不多。只不過一種的葉子稍大，有花瓣般圓潤的輪廓，這種茼蒿主要吃葉兒;還有一種，杆子是亮點，附帶點綠葉，如果好吃嫩杆的人，可以選擇這種茼蒿杆兒。
蠶豆：健腦補鈣，降脂防癌
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較爲齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。
如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
豌豆：和高鈣食物一起烹調
新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且質量好，包含人體所必需的各種氨基酸，經常食用對孩子的生長髮育會大有益處。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。
豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此烹飪時要選高鈣的配菜，如豆製品、小白菜、油菜等，不僅可口，也豐富了營養。吃豌豆儘管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。
荷蘭豆：多吃能增強新陳代謝
荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一，它與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。
此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
