豬肝中含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀，還含有豐富的蛋白質和膽固醇，而且其維生素A的含量超過了一部的肉類，這些營養價值，對我們的身體來說是非常的好，能夠給我們的身體補充到非常充足的營養。下面我們就來看看豬肝的功效與作用禁忌。
豬肝的功效與作用
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，這種營養物質對眼睛有一定的好處，可以一定成效上的降低近視眼的度數，可以對我們的眼睛起到一定的保護的效果。
2.改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3.解毒
豬肝本身是解毒器官，裏面有許多解毒的酶，適當地吃一些豬肝，對身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。
4.補血養血
豬肝中含有豐富的鐵、磷等微量元素，是造血不可缺少的原料，對於氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血者有補血養血的作用。
5.增加免疫力
豬肝中含有非常豐富的營養價值，能夠給我們的身體提供到非常豐富的營養物質，從而使我們的身體提高免疫力，對我們的身體是非常好的。
豬肝的禁忌
1.不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更爲迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。
2.不宜過量食用
在吃豬肝的時候，不宜過量的食用豬肝，因爲豬肝中含有大量的膽固醇，吃的太多的話對我們的身體來說是非常的不好的，所以在吃豬肝的時候需要注意用量纔好。
3.與酶製劑同服
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
4.高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
從上文中我們可以瞭解到豬肝的功效與作用禁忌有哪些，我們可以發現豬肝的食用價值還是很高的，但是也要記住它的禁忌，這樣纔有助於健康。
