蠔油其實是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料，所以有較爲濃郁的蠔香，味道鮮美，是難得的調味佳品。今天我們就來具體說說蠔油的作用。
蠔油的作用
1.增強免疫力
蠔油中含有大量的牛磺酸物質，以及多種的微量元素和礦物質，可以補充身體的營養，增強身體的免疫力，促進抗體的生成，提高身體的抗病能力。
2.健腦
蠔油中含有豐富的磷元素，可以促進體內腦磷脂和卵磷脂的合成，對大腦起到保護的作用，可以提高大腦的記憶能力，還能延緩腦細胞的衰亡，營養腦血管，對腦血栓具有預防的作用。
3.補鋅
蠔油中含有多種氨基酸以及豐富的微量元素，其中含量最多的要算鋅元素了。通過攝入蠔油能夠幫助人體補充各種氨基酸以及多種微量元素，對於缺鋅的羣體來說，蠔油中含有豐富的鋅是補鋅不可錯過的飲食調料。
4.熟食提鮮、增香
提鮮、增香是蠔油作爲作料最主要也是最基本的作用。在做菜的時候，蠔油可以用來炒，因爲蠔油中含有多種氨基酸，其中以穀氨酸、核酸最爲突出；兩者結合其含量的多好會影響着蠔油的鮮美度，在原有的食材中加入蠔油，能夠讓這兩種酸起到作用，提鮮、增香、除異味，讓菜更佳美味。
5.抗癌防癌
蠔油中有大量的牛磺酸存在，而且這種牛磺酸則是天然的抗癌物質，能有效抑制癌細胞生成與再生，從而也就讓蠔油具有不錯的抗癌作用，另外蠔油中的多種微量元素，還能加快身體組織細胞的再生，經常食用可以提高身體的抗病能力。
6.醃製、涼拌食物
蠔油除了添加在熟食中，還可以用來醃製、涼拌食物。用蠔油醃製、涼拌，不但能夠讓蠔油的味道更加的突出，還會讓涼拌的食物味道更入味；但是需要注意的是，蠔油不宜與辛辣、糖、醋等調味料共食。
從上文中我們可以瞭解到，蠔油的作用還是挺多的，所以大家在日常生活中可以適當的食用蠔油，對身體有一定的益處。
