萵筍，是我們餐桌上的常見蔬菜之一。它的莖部肥大而脆嫩，味鮮美，有香氣，色澤淡綠，如同碧玉一般。中醫認爲，萵筍性寒，入腸胃經，有利五臟、通經絡、清胃熱、去口臭、明目等功效，並具有清熱、利尿、通乳等作用。
萵筍爲“高鉀低鈉”的蔬菜，而鉀元素是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低心血管負擔，從而達到降低血壓的目的。
所以，高血壓、心律不齊的主子，常吃新鮮的萵筍，療效顯著。
萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。
萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。
另外，萵筍富含鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利。
萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療便祕。
萵筍，是我們餐桌上的常見蔬菜之一。它的莖部肥大而脆嫩，味鮮美，有香氣，色澤淡綠，如同碧玉一般。中醫認爲，萵筍性寒，入腸胃經，有利五臟、通經絡、清胃熱、去口臭、明目等功效，並具有清熱、利尿、通乳等作用。
研究表明，萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種典型的抗癌蔬菜。
