白花菜可以入藥，它味苦、辛，性質溫和，而且有小毒。活血止痛和祛風散寒是它最重要的功效，平時多用於人類的關節炎、痔瘡以及骨結核和跌打損傷等多種疾病的治療，在使用時既可煎湯內服，也可以搗碎以後外用。
白花菜對人類的風溼性疼痛有很好的治療作用，能去除風溼，起到不錯的止痛效果，可與二叉苦根以及虎姆根同食，與適量的豬排骨一起燉制後服用，燉制時需要加入適量的白酒，燉好以後食肉喝湯，治療效果良好。
白花菜對男性的遺精和白濁也有很好的治療功效，治療方法簡單，只需要把新鮮的白花菜與豬瘦肉一起燉制，燉好以後食肉喝湯，男性的遺精症狀就會明顯減輕。
白花菜，味辛性溫，含有豐富的營養，富含氨基酸粗纖維質、蛋白質以及多種維生素。富含十七種氨基酸和多種人體所需的微量元素，經測定富含氨基酸（酸菜含百分之十五，醃菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般醃菜高3到6倍，磷、鐵、鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，明顯高於雪裏紅和其它闊葉蔬菜，其綜合營養成分可與豆類相比美。
素食：拌麻油、辣椒等生食，或炒飯；葷食：與瘦肉、雞蛋等爆炒片刻，也可作爲烹煮魚湯以及各種火鍋的佐料。如：白花菜肉絲、白花菜魚頭火鍋等、白花菜涼拌皮蛋等。
可以根據自己的口感和愛好以白花菜爲原料製作出多種菜餚及佐料，如白花菜炒肉絲、白花菜炒雞蛋、白花菜燉魚頭、白花菜炒飯等，用白花菜配成各式的火鍋，更加爽口，別有一番風味。
