綠芯黑豆學名叫青仁黑豆，是常見的黑豆的一種，另外一種是黃心黑豆。兩者的區別除了豆仁顏色不同以外，功效和口感也不一致，本文將爲大家介紹綠芯黑豆的功效與作用。
青仁黑豆的營養成分非常豐富，但由於味道略帶苦澀，所以常作藥用，不推薦作食材用。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便祕發生。
綠芯黑豆所以名貴，主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極爲豐富，藥用價值很高，在中醫用藥上屬於滋補佳品，青仁黑豆作藥用，可內服，也可外用，單獨食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。
青仁黑豆的藥效有：①補腎滋陰。②補血明目。③潤肺燥。④除溼利水。
做法：醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改爲小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
功效：醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇、帕金森疾病等也都很有效。
青仁黑豆的營養價值高，隨之市場價也更高一些，不少不法商販用黑小豆當青仁黑豆售賣。青仁黑豆的特點是顆粒渾圓，好似腎臟的形狀，剝皮後豆仁呈綠色。
綠芯黑豆學名叫青仁黑豆，是常見的黑豆的一種，另外一種是黃心黑豆。兩者的區別除了豆仁顏色不同以外，功效和口感也不一致，本文將爲大家介紹綠芯黑豆的功效與作用。
1.不適合生吃。黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象。
2.小兒不宜多食。
3.黑豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。
4.《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
