香菜中胡蘿蔔素的含量爲番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜，痛風患者適當吃些香菜是不會有什麼不好的影響的。
痛風患者可以吃香菜。痛風是由於體內嘌呤代謝障礙或尿酸排出減少引起的一種疾病，由於尿酸升高，可以侵犯關節，腎臟等多種臟器，表現爲關節痛疼，間質性腎炎等症狀，平時要禁吃嘌呤含量高的食物，香菜屬於蔬菜類，嘌呤含量低，而且香菜營養豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等。香菜中胡蘿蔔素的含量爲番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜，痛風患者適當吃些香菜是不會有什麼不好的影響的。
材料：黑木耳20朵，香菜4顆，紅辣椒1個，麻油、醬油、糖、醋、胡椒粉各適量。
做法：
1、將紅辣椒和蒜頭切碎與醬油、麻油、糖、醋、胡椒粉一起拌勻醃10分鐘後放入微波爐轉25秒; 2、將黑木耳泡開、洗淨、氽熟、瀝水，拌入切斷的香菜和步驟1中的調料即可。
食材：香菜、蒜瓣、生薑、紅辣椒;
做法：
1、香菜洗乾淨，瀝乾水份備用;
2、蒜瓣、生薑、紅辣椒剁碎，與香菜根一起放入料理盆，加入適量生抽、老抽、鹽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，入味半小時以上，即可食用。
性溫。
香菜又名芫荽，做湯加上香菜可增加湯的清香；烹製畜肉類菜餚時加些香菜，能除腥羶氣味。香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。
香菜雖味美，但不宜多食或經常食用。這是因爲中醫認爲香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在着不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。
