很多人都喜歡吃螃蟹，尤其是對大閘蟹更是情有獨鍾。中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，除此之外，蟹還有很高的營養價值。那麼大閘蟹怎麼煮好呢？
1、煮蟹一定要用冷水，而且大閘蟹只有在煮熟以後纔可以鬆綁，這兩點中任何一點疏漏，都會影響到蟹肉的緊緻鮮美。
2、在煮蟹前將紫蘇放入一個小沙袋中紮好，在放入大閘蟹的同時放入鍋中。紫蘇的加入可以使大閘蟹更加鮮香，而且可以去腥去寒。如家中沒有紫蘇，也可以用啤酒代替。
3、煮蟹的時間不宜過長，水沸騰後再過8分鐘，就可以出爐，家裏的煤氣竈火頭比較小，最多10分鐘，時間太長肉質會“縮掉”。
4、出籠的動作也有講究，將蟹肚要朝上撈起，這是爲了防止蟹黃流散。
大閘蟹公的好還是母的好要根據大閘蟹上市時間確定的。
大閘蟹上市早期的時候要吃母蟹，這個時候的公蟹蟹膏很少，母蟹也只有一點點的蟹黃。到了10月份中旬前後的時候，母蟹已經基本上完全飽滿，黃也硬了，這個時候的母蟹是最好吃的。待到11月份中旬的時候就是公蟹的天下了，母蟹的黃已經硬的太過了，反而不好吃。
中醫認爲螃蟹屬於寒性的，有活血化瘀、清熱散結、通脈滋陰的功效，多食容易動胎氣，造成出血情況，增加流產風險。
蟹爪有明顯的墮胎作用，《名醫別錄》中有云“蟹爪，破包墮胎”。懷孕初期胎兒不穩、孕婦也比較敏感的時期，這個時候一定不要碰螃蟹，很容易發生流產。患有妊娠高血壓綜合徵、妊娠糖尿病的孕婦也要禁止吃螃蟹。爲了安全起見，建議孕婦少吃，最好不要吃螃蟹，尤其是蟹爪。
