大蒜原產於歐洲南部和中亞，漢代由張騫從西域引入中國陝西關中地區，後遍及全國，大蒜古稱葫,又稱葫蒜。現我國是世界上大蒜栽培面積和產量最多的國家之一。 ”大、 小二蒜皆八月種，春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收種”。
大蒜味辛，性溫，具有溫中行滯、解毒殺蟲的功效，可用於脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、癰癤腫毒、腸癰、癬瘡、蛇蟲咬傷、鉤蟲病、蟯蟲病、帶下陰癢、瘧疾、喉痹、水腫。
1、含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、含鍺和硒等元素，可抑制腫瘤細胞的生長，具有抗癌作用。
3、大蒜辣素能抑制和殺死引起胃腸疾病的細菌、病毒,清除胃腸有毒物質，加速消化。
4、含有較多的硒，可促進胰島素的分泌，並可殺死誘發血糖升高的各種病菌,從而有效防治糖尿病。硒元素還可參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟解毒負擔,保護肝臟。
5、可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內脂肪代謝，降低膽固醇,抑制血小板聚集，從而防治心腦血管疾病。
6、有研究顯示,大蒜有治療陽痿的作用。
大蒜瓣種以外皮乾淨，帶光澤，無損傷和爛瓣者爲上品;皮色發暗,根糟朽或爛瓣，肉質鬆軟發糠,瓣形不整齊者品質次。小瓣種一般要求不超過12瓣,其他品質同大瓣種。
宜:一般人羣均可食用。
忌:①陰虛火旺，肝熱目疾，口齒、喉舌諸患，以及時行病後均禁服生品，慎服熟品。②敷臍、作栓劑或灌腸治療均不宜於孕婦。③外用對局部有強烈的剌激性,能引起灼熱、疼痛、發泡,故不可久敷。
大蒜原產於歐洲南部和中亞，漢代由張騫從西域引入中國陝西關中地區，後遍及全國，大蒜古稱葫,又稱葫蒜。現我國是世界上大蒜栽培面積和產量最多的國家之一。 ”大、 小二蒜皆八月種，春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收種”。
1、治小兒百日咳:大蒜15g，紅糖6g,生薑少許，水煎服，每日數次。(源自《貴州中醫驗方》)
2、治感冒:蒜頭、 茶葉各9g，開水泡服。(源自《福建藥物志》)
3、治頭面風，口齒疼痛不可忍:生地黃-節，蒜一瓣，上二味熟搗，棉裹着痛處，咬之,勿咽汁，汁出吐之，日日爲之,瘥止。(源自《千金要方》)
