銀耳就是我們俗話說的白木耳，很多人都吃過銀耳，特別是用銀耳做湯喝，那麼吃銀耳有什麼好處呢？下面就一起來看看吧！
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，控制惡性腫瘤。
銀耳是一種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。它還富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
蓮子、銀耳煲湯共飲，有滋陰潤肺、健脾安神的功效。適用於心煩失眠、乾咳痰少、口乾咽痛、食少乏力等病症。健康人食用可消除疲勞，增進食慾，增強體質。
冰糖銀耳羹有滋陰潤肺、養血的功效。可輔助治療肺結核、肺癌患者之肺陰虧虛、嗆咳無痰、咯血以及高血壓症，動脈硬化者之陰虛陽亢頭暈耳鳴、面紅口乾、大便祕結等病症。
銀耳、黑芝麻適量，加生薑汁、蜂蜜、冰糖做羹，有潤肺胃、補肝腎的功效。適用於老年體虛、慢性支管炎、肺氣腫、哮喘等病症。
銀耳、鴿蛋適量，加核桃仁煲湯共飲，有滋陰潤肺、補腎益氣的功效。適用於吐瀉後津液虧耗或病後虛弱、疲乏無力等病症。健康之人食用能增強記憶力，防病延年，還能預防癌症,亦可作爲癌症患者的食療品。
茉莉花與銀耳共食，有助於人體防病健身，對於貧血、疲倦乏力、虛火者尤其適用。
銀耳有補腎、潤肺、生津、提神及潤肌膚的功效，對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果。黑木耳有益氣潤肺、養血養顏的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。黑木耳與銀耳做湯共飲，能夠滋腎補腦，對用腦過度、頭昏、記憶力減退等都有一定的療效。
1、銀耳中含有豐富的鈣、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
2、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食。
3、銀耳如果污染上黴菌，產生的毒素可以使人中毒，嚴重者可導致死亡，中毒的症狀主要是頭昏、頭痛、噁心、嘔吐、咳血、四肢麻木、抽搐等，因此，在購買時一定要仔細檢查一下銀耳有無黴點、黴斑等變質現象。
4、另外，銀耳湯過夜後不能再食用，因爲不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，會導致瀉吐、昏迷不醒，甚至死亡。
