銀耳一般是用來做糖水食用的，單獨燉煮銀耳的口感可能不是很好，而雞蛋的營養物質比較豐富，那麼銀耳可以和雞蛋一起吃嗎？
銀耳能和雞蛋一起吃。
銀耳味甘淡，性平，含有豐富的鉀、磷、鈉、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養成分；雞蛋味甘、性平，含有較高的膽固醇、蛋白質、鉀、磷、鈣等營養成分，這兩種食物在成分和性味上都不相剋，可以搭配同食。
銀耳和雞蛋的營養物質都非常豐富，而且銀耳和雞蛋中都含有硒元素，能一定程度的增強人體免疫力，另外雞蛋中也含有優質蛋白，可以爲人體補充蛋白，從而增強身體的免疫能力。
銀耳入心、肺經，對肺部有一定的保護作用，而且含有的膠質物質有滋陰作用，和雞蛋一起經常食用有滋陰潤肺的作用。
銀耳可以提高肝臟的解毒能力，有一定的保護肝臟的作用，而且雞蛋的優質蛋白對肝臟損傷有一定的修復作用，卵磷脂還可以促進肝細胞的再生，對肝臟起到一定的保護作用。
銀耳中含有的膠質物質有一定的美容作用，可以減少面部的斑點，使皮膚看起來更加光滑滋潤，而且雞蛋的營養豐富，也能起到一定的美容作用。
1、準備50克銀耳、1個雞蛋、適量的冰糖。
2、提前將銀耳泡發，去掉蒂部，撕成小朵，雞蛋水煮熟，去殼備用。
3、將銀耳放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸，再將去殼的雞蛋放入鍋中，小火燉煮。
4、待銀耳煮至比較濃稠，放入適量的冰糖進行調味就可以了。
銀耳雞蛋糖水隔夜最好就不要喝了。
銀耳隔夜之後可能會產生較多的亞硝酸成分，亞硝酸對人體來說是一種有害物質，而且銀耳雞蛋糖水本身的營養就非常豐富，隔夜容易滋生細菌，影響身體健康。
